Klassischer Fantakuchen mit Pfirsichschmand
Saftige Pfirsichstücke gebettet auf samtiger Schmandcreme treffen auf einen traumhaft fluffigen Boden, der durch spritzige Fanta eine wunderbar fruchtige Leichtigkeit bekommt. Dieser gelingsichere Klassiker verzaubert jede Kaffeetafel im Nu und lässt garantiert die Herzen aller Kuchenliebhaber höher schlagen. Ein unkomplizierter Genuss, von dem man einfach nicht genug bekommen kann!
Zutaten
- 300 g Mehl Type 405
- 200 g Zucker für den Teig
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 ml Fanta Orange oder spritzige Orangenlimonade
- 100 ml Pflanzenöl geschmacksneutral, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 3 Stück Eier für den Teig (Größe M)
- 400 g Schmand für die Schmandmasse
- 2 Stück Eier für die Schmandmasse
- 70 g Zucker für die Schmandmasse
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke sorgt für Stabilität
- 1 Dose Pfirsiche ca. 480 g Abtropfgewicht
- 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
Anweisungen
- Den Backofen rechtzeitig auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) gründlich einfetten und den Boden nach Wunsch mit Backpapier auslegen, damit sich der Kuchen später mühelos lösen lässt.
- Die Pfirsiche aus der Dose in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Anschließend mit etwas Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft vermengen, um die Fruchtsüße perfekt abzurunden.
- Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Die 3 Eier, das neutrale Pflanzenöl und die spritzige Fanta dazugeben und alles mit dem Rührgerät kurz zu einem glatten Teig verrühren.
- Den fluffigen Fanta-Teig zügig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verstreichen.
- Für die Schmandschicht den Schmand mit den restlichen 2 Eiern, 70 g Zucker, Vanillezucker und Speisestärke glattrühren. Die vorbereiteten Pfirsichstücke sanft unterheben und die Schmandmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene für etwa 30 bis 35 Minuten goldgelb backen. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, damit die cremige Schmandschicht wunderbar fest wird.
Notizen
• Pfirsiche gründlich abtropfen lassen: Lass die Pfirsiche nach dem Abgießen am besten zusätzlich auf etwas Küchenpapier trocknen. Je weniger Flüssigkeit sie abgeben, desto wunderbar cremig und schnittfest wird die Schmandschicht.
• Kohlensäure-Tipp: Rühre den Teig nach dem Hinzufügen der Fanta nur ganz kurz durch. So bleibt die Kohlensäure im Teig und macht ihn herrlich fluffig.
• Vorbereitung & Aufbewahrung: Gut durchgekühlt aus dem Kühlschrank schmeckt der Kuchen am zweiten Tag fast noch besser. Er hält sich abgedeckt etwa 2-3 Tage frisch.
• Kohlensäure-Tipp: Rühre den Teig nach dem Hinzufügen der Fanta nur ganz kurz durch. So bleibt die Kohlensäure im Teig und macht ihn herrlich fluffig.
• Vorbereitung & Aufbewahrung: Gut durchgekühlt aus dem Kühlschrank schmeckt der Kuchen am zweiten Tag fast noch besser. Er hält sich abgedeckt etwa 2-3 Tage frisch.