Klassisches Hähnchen Geschnetzeltes in Sahnesauce
Zarte Hähnchenbruststreifen schmiegen sich an eine sämige, hocharomatische Sahnesauce mit frischen Champignons und einer feinen Senf-Paprika-Note. In nur 30 Minuten zauberst du diesen zeitlosen Klassiker der Hausmannskost auf den Tisch – perfekt für ein schnelles, gemütliches Feierabendessen.
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust in dünne Streifen geschnitten
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 250 g Champignons geputzt und in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 200 ml Sahne oder Hafersahne
- 150 ml Gemüsefond
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Dijonsenf
- 1 EL Butter
- Frische Petersilie gehackt, zum Garnieren
Anweisungen
- Die Hähnchenbrust quer zur Faser in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, damit das Fleisch beim Garen besonders zart bleibt. Anschließend gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstreifen portionsweise für jeweils 1 bis 2 Minuten goldbraun anbraten. Sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
- Die Butter in dieselbe Pfanne geben und die Zwiebeln sowie die Champignons darin kräftig anbraten, bis sie Röstaromen entwickeln. Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver und Dijonsenf hinzufügen und kurz mitschwitzen.
- Mit dem Gemüsefond ablöschen und den schmackhaften Bratensatz mit einem Pfannenwender vom Boden lösen. Die Sahne angießen und die Sauce bei mittlerer Hitze für 3 bis 5 Minuten leicht einkochen lassen, bis sie sämig wird.
- Die vorgebratenen Hähnchenstreifen mitsamt dem ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Sauce geben. Das Fleisch bei schwacher Hitze lediglich 1 bis 2 Minuten darin gar ziehen lassen, nicht mehr kochen. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Notizen
Geheimtipp gegen trockenes Fleisch: Schneide das Fleisch immer gegen die Faser und brate es stets portionsweise bei hoher Hitze an. Dadurch fällt die Pfannentemperatur nicht und das Fleisch bleibt extrem saftig.
Serviervorschlag: Wunderbar kombinierbar mit klassischen Eierspätzle, duftendem Reis, knusprigen Rösti oder breiten Bandnudeln.
Aufbewahrung & Aufwärmen: Reste lassen sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Beim Aufwärmen sanft bei mittlerer Stufe erhitzen, damit die Sahnesauce nicht gerinnt und das Fleisch zart bleibt.