Klebriger Reiskuchen
Ein traditionelles asiatisches Dessert, das seit über 2000 Jahren zubereitet wird. Mit seiner einzigartigen, klebrigen Konsistenz und der cremigen Kokosmilch ist dieser Reiskuchen ein wahrer Genuss.
Zutaten
Hauptzutaten
- 500 g Klebreis auch als Glutinous Rice oder Süßreis bekannt
- 400 ml Kokosmilch
- 150 g Zucker nach Belieben anpassbar
- 0.5 TL Salz
- 2 Stück Pandanblätter oder 1 TL Pandanessenz (alternativ: Vanilleextrakt)
- 3 EL Sesamsamen, geröstet
- Etwas Pflanzenöl zum Einfetten der Form
Anweisungen
Zubereitung
- Spülen Sie den Klebreis mindestens 3-4 Mal gründlich mit kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lassen Sie den Reis dann für mindestens 3 Stunden oder idealerweise über Nacht in ausreichend kaltem Wasser einweichen.
- Bereiten Sie Ihren Dampfgarer vor, indem Sie ein Stück Baumwolltuch oder ein sauberes Küchentuch über den Dampfeinsatz legen und ausreichend Wasser im unteren Teil des Dampfgarers lassen.
- Lassen Sie den eingeweichten Reis abtropfen und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem vorbereiteten Tuch im Dampfgarer. Dämpfen Sie den Reis bei mittlerer bis hoher Hitze für etwa 25-30 Minuten.
- Während der Reis dampft, bringen Sie in einem Topf 300ml der Kokosmilch zusammen mit dem Zucker und Salz zum Köcheln. Fügen Sie die Pandanblätter oder -essenz hinzu und lassen Sie die Mischung 5 Minuten köcheln.
- Geben Sie den fertigen Reis in eine große Schüssel und gießen Sie die heiße Kokosmilch-Zuckermischung darüber. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie den Reis 10 Minuten ruhen.
- Fetten Sie eine rechteckige Backform leicht mit Pflanzenöl ein und drücken Sie den Reiskuchen-Mix gleichmäßig fest. Für eine glattere Oberfläche den Löffel vorher anfeuchten.
- Erhitzen Sie die restlichen 100ml Kokosmilch und gießen Sie diese gleichmäßig über den gepressten Reis. Verteilen Sie die gerösteten Sesamsamen darüber.
- Lassen Sie den kleibrigen Reiskuchen vollständig abkühlen, idealerweise für 1 Stunde bei Raumtemperatur oder 30 Minuten im Kühlschrank. Schneiden Sie ihn in gleichmäßige Stücke und servieren Sie.
Notizen
Der kleibrige Reiskuchen hält sich im Kühlschrank und kann auch portionsweise eingefroren werden. Bewahren Sie die Kokosguss-Schicht getrennt auf, um die optimale Textur zu bewahren.