Knusprige Hähnchenstreifen aus dem Ofen
Goldgelb, hörbar knusprig und im Inneren wunderbar saftig – so müssen perfekte Hähnchenstreifen schmecken! Dank einer aromatischen Joghurt-Kurkuma-Marinade und einer fein abgestimmten Doppelpanade gelingt dieser beliebte Snack ganz ohne Frittieren fettarm direkt im Backofen. Ein absoluter Genuss für Groß und Klein, der mühelos gelingt und jede Tiefkühlware in den Schatten stellt.
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust in gleichmäßige Streifen geschnitten
- 2 EL Naturjoghurt für die Marinade
- 1 TL Kurkuma gemahlen, für die Marinade
- 1 TL Paprikapulver edelsüß, für die Marinade
- 0.5 TL Knoblauchpulver für die Marinade
- 0.5 TL Salz für die Marinade
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer für die Marinade
- 80 g Mehl Type 405
- 2 Eier verquirlt
- 120 g Paniermehl für die Panade
- 1 TL Kurkuma gemahlen, für die Panade
- 1 TL Paprikapulver edelsüß, für die Panade
- 0.5 TL Knoblauchpulver für die Panade
- 0.5 TL Salz für die Panade
- 0.5 TL Oregano getrocknet, für die Panade
- 1 Prise Cayennepfeffer für eine leichte Schärfe
- 2 EL Pflanzenöl oder Olivenöl zum Bestreichen/Besprühen
Anweisungen
- Schneiden Sie die Hähnchenbrust in gleichmäßige Streifen von etwa 2 cm Breite und 8 bis 10 cm Länge, um ein gleichmäßiges Garen im Ofen zu garantieren.
- Verrühren Sie für die Marinade den Naturjoghurt gründlich mit 1 TL Kurkuma, 1 TL edelsüßem Paprikapulver, ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL Salz sowie einer Prise schwarzem Pfeffer in einer ausreichend großen Schüssel.
- Geben Sie die vorbereiteten Hähnchenstreifen zur Joghurt-Gewürzmischung, vermengen Sie alles sorgfältig und lassen Sie das Fleisch abgedeckt für mindestens 20 Minuten ziehen.
- Bauen Sie die Panierstraße mit drei tiefen Tellern auf: Füllen Sie in den ersten Teller das Mehl, verquirlen Sie im zweiten Teller die Eier und mischen Sie im dritten Teller das Paniermehl gründlich mit Kurkuma, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Oregano und Cayennepfeffer.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, das Sie leicht einfetten.
- Wenden Sie die marinierten Hähnchenstreifen zuerst im Mehl, ziehen Sie sie anschließend durch das verquirlte Ei und drücken Sie sie zuletzt rundherum gut in der gewürzten Paniermehlmischung an.
- Verteilen Sie die panierten Streifen mit etwas Abstand auf dem vorbereiteten Backblech, besprühen oder beträufeln Sie diese leicht mit dem Öl und backen Sie sie im Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie eine wunderbar goldbraune und knusprige Kruste gebildet haben.
Notizen
• Doppelpanierung: Die Kombination aus Mehl, Ei und gewürztem Paniermehl sorgt für eine besonders dicke und knusprige Kruste, die nicht abfällt.
• Joghurt statt Ei in der Marinade: Die Säure im Joghurt macht das Fleisch wunderbar zart und hilft den Gewürzen, tief ins Hähnchenfleisch einzudringen.
• Kurkuma-Effekt: Kurkuma schenkt der Panade nicht nur eine appetitliche, goldgelbe Farbe, sondern auch eine feine, leicht erdig-milde Würze.
• Knusprig ohne Frittieren: Ein leichtes Besprühen oder Bestreichen der Panade mit etwas Öl vor dem Backen genügt für ein rundum krosses Ergebnis.
• Serviervorschlag: Dazu passen frische Tomaten, klassischer Ketchup oder ein cremig-würziger Senfdip.
• Joghurt statt Ei in der Marinade: Die Säure im Joghurt macht das Fleisch wunderbar zart und hilft den Gewürzen, tief ins Hähnchenfleisch einzudringen.
• Kurkuma-Effekt: Kurkuma schenkt der Panade nicht nur eine appetitliche, goldgelbe Farbe, sondern auch eine feine, leicht erdig-milde Würze.
• Knusprig ohne Frittieren: Ein leichtes Besprühen oder Bestreichen der Panade mit etwas Öl vor dem Backen genügt für ein rundum krosses Ergebnis.
• Serviervorschlag: Dazu passen frische Tomaten, klassischer Ketchup oder ein cremig-würziger Senfdip.