Knusprige Zucchini-Puffer mit Feta und frischen Kräutern
Außen fantastisch knusprig, innen wunderbar saftig und vollgepackt mit würzigem Feta sowie frischen Kräutern – diese bunten Gemüsepuffer bringen echtes Sommerfeeling auf den Teller. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche, feiner Party-Snack oder knackige Beilage, der herzhafte Duft beim Ausbacken lässt garantiert jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Zutaten
- 2 Stück Zucchini ca. 400g
- 2 Stück Eier Größe M
- 100 g Dinkelmehl Type 630 oder Type 1050
- 1 Stück Zwiebel ca. 100g, fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch gepresst
- 100 g Feta-Käse zerbröselt
- 100 g Geriebener Käse z. B. Cheddar oder Mozzarella
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 50 g Frische Kräuter fein gehackt, z. B. Petersilie, Dill und Schnittlauch
- 1 TL Chilis fein gehackt
- 1 TL Salz sowie etwas mehr zum Entwässern
- 2 EL Pflanzenöl zum Ausbacken
Anweisungen
- Die Zucchini gründlich waschen, die Enden abschneiden und das Gemüse auf einer Küchenreibe grob raspeln. Die Raspel in ein Sieb geben, mit einem Teelöffel Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Salz die überschüssige Feuchtigkeit herauszieht.
- Die geraspelten Zucchini nach der Ruhezeit mit den Händen oder mithilfe eines sauberen Geschirrtuchs so kräftig wie möglich ausdrücken, um die ausgetretene Flüssigkeit vollständig zu entfernen.
- In einer großen Rührschüssel die ausgedrückte Zucchinimasse mit den Eiern, dem Dinkelmehl, der fein gewürfelten Zwiebel, dem gepressten Knoblauch, dem zerbröselten Feta und dem geriebenen Käse gründlich vermengen.
- Das Paprikapulver, die frischen Kräuter, das Salz und die gehackten Chilis unter die Zucchinimischung rühren, bis ein gleichmäßiger, leicht gebundener Teig entsteht.
- Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit einem Esslöffel portionsweise Teigklumpen in die Pfanne setzen und mit dem Löffelrücken vorsichtig zu flachen Puffern streichen.
- Die Puffer für etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe und eine knusprige Kruste bekommen haben. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort warm genießen.
Notizen
• Perfekte Knusprigkeit: Das gründliche Ausdrücken der geraspelten Zucchini ist der wichtigste Schritt! Je weniger Feuchtigkeit im Teig bleibt, desto knuspriger werden die Puffer in der Pfanne.
• Servier-Ideen: Reichen Sie dazu am besten einen erfrischenden Dip aus kühlem Griechischem Joghurt, etwas Zitronensaft und frischem Knoblauch oder ein cremiges Tzatziki.
• Aufbewahrung & Aufwärmen: Die fertig gebackenen Puffer halten sich in einer luftdichten Box im Kühlschrank problemlos bis zu 3 Tage. Um ihre Knusprigkeit zu reaktivieren, einfach kurz in einer heißen Pfanne ohne viel Zusatzöl oder im Vorgeheizten Backofen aufbacken.
• Kreative Variationen: Ersetzen Sie gerne einen Teil der Zucchini durch geraspelte Karotten oder Kürbis für eine tolle farbliche und geschmackliche Abwechslung.
• Servier-Ideen: Reichen Sie dazu am besten einen erfrischenden Dip aus kühlem Griechischem Joghurt, etwas Zitronensaft und frischem Knoblauch oder ein cremiges Tzatziki.
• Aufbewahrung & Aufwärmen: Die fertig gebackenen Puffer halten sich in einer luftdichten Box im Kühlschrank problemlos bis zu 3 Tage. Um ihre Knusprigkeit zu reaktivieren, einfach kurz in einer heißen Pfanne ohne viel Zusatzöl oder im Vorgeheizten Backofen aufbacken.
• Kreative Variationen: Ersetzen Sie gerne einen Teil der Zucchini durch geraspelte Karotten oder Kürbis für eine tolle farbliche und geschmackliche Abwechslung.