Kohlrabi-Gerichte
Entdecken Sie fünf schnelle und unkomplizierte Zubereitungsarten für Kohlrabi, die Ihren Speiseplan bereichern und gesunde Ernährung spannend machen.
Zutaten
Grundzutaten für alle Rezepte
- 4-5 pieces mittelgroße Kohlrabi (ca. 800g) – alternativ: Steckrübe oder Kohlrübe Wählen Sie regionale Produkte.
- 2 tablespoons Olivenöl extra vergine – Ersatz: Rapsöl oder Kokosöl Verwenden Sie hochwertiges Öl.
- 1 teaspoon Meersalz – Alternative: Kräutersalz oder Himalayasalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Spezielle Zutaten
- 200 grams Sahne (33% Fett) – vegane Alternative: Hafersahne oder Cashewcreme
- 150 grams geriebener Parmesan – Ersatz: Pecorino oder veganer Hartkäse
- 2 pieces Zwiebeln (mittelgroß) – Alternative: Schalotten oder Lauchzwiebeln
- 3 pieces Knoblauchzehen – Ersatz: Knoblauchpulver (1 TL)
- 500 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht bevorzugt) – Alternative: Hühnerbrühe
- Frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Thymian – getrocknet als Notlösung
- 2 tablespoons Butter – vegane Alternative: Margarine oder Ghee
Anweisungen
Zubereitung
- Schälen Sie den Kohlrabi und schneiden Sie ihn in etwa 3mm dicke Scheiben für das Gratin. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Auflaufform ein.
- Für das Gratin schichten Sie die Kohlrabischeiben in die Form, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und gießen Sie die Sahne darüber. Bestreuen Sie alles mit geriebenem Parmesan und backen Sie es 35 Minuten.
- Schneiden Sie für den gebratenen Kohlrabi ihn in etwa 2cm große Stücke, braten Sie ihn in Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 12-15 Minuten, fügen Sie Knoblauch und frische Kräuter in den letzten 3 Minuten hinzu.
- Für die Suppe schneiden Sie Kohlrabi und Zwiebeln grob, dünsten die Zwiebeln in Butter, fügen den Kohlrabi hinzu und gießen Sie dann Gemüsebrühe auf. Nach 20 Minuten alles pürieren und mit einem Schuss Sahne servieren.
- Schneiden Sie für die Pommes den Kohlrabi in Stifte und blanchieren Sie diese für 2 Minuten in Salzwasser. Braten Sie die Pommes goldbraun in Öl und würzen Sie sie nach Geschmack.
- Für das Curry würfeln Sie den Kohlrabi und Zwiebeln fein, dünsten die Zwiebeln in Öl, fügen Sie Knoblauch und Currygewürze hinzu, dann die Kohlrabiwürfel, mit Kokosmilch ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
Notizen
Achten Sie darauf, den Kohlrabi gleichmäßig zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Nutzen Sie frische, regionale Zutaten für den besten Geschmack.