Zubereitung

• Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Strunk kürzen, welke Blätter entfernen und die Röschen längs halbieren, große Exemplare vierteln.
• Rosenkohl mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Ahornsirup oder Honig mischen.
• Hälften möglichst mit der Schnittfläche nach unten in einer Schicht verteilen, nicht übereinander.
• 20 bis 25 Minuten rösten, bis die Ränder gebräunt sind; nach etwa der Hälfte der Zeit wenden.
• Knoblauch und Parmesan in den letzten fünf Minuten dazugeben, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
• Mit Zitronensaft beträufeln, etwas Zitronenabrieb darübergeben und sofort servieren.