Hokkaido gründlich waschen, halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Ingwer schälen und fein reiben. Rote Linsen in einem Sieb abspülen, bis das Wasser weitgehend klar abläuft. Einen großen Suppentopf bereitstellen.

Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer kurz anschwitzen. Kürbis und Karotten dazugeben und unter Rühren etwa fünf Minuten mitgaren.

Paprikapulver und Kreuzkümmel kurz einrühren. Rote Linsen hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und die Kürbis-Linsen-Suppe einmal aufkochen.

Die Hitze reduzieren und alles ungefähr 20 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis Kürbis und Linsen weich sind. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.

Für eine cremige Konsistenz einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Pfeffer, wenig Salz und Zitronensaft abschmecken und die gewünschte Dicke einstellen.

Die Kürbis-Linsen-Suppe in Schalen füllen und mit Petersilie und gerösteten Kürbiskernen servieren. Dazu schmeckt frisches Brot besonders gut.