Kürbis-Wirbel-Cheesecake mit Gewürzkeksboden – herbstlich cremig
Cremiger Kürbis-Cheesecake mit feinem Zimtwirbel und knusprigem Gewürzkeksboden. Ein herbstlicher Kuchen mit einfacher Anleitung.
Zutaten
- 220 g Gewürzkekse oder Spekulatius
- 90 g Butter geschmolzen
- 600 g Doppelrahmfrischkäse zimmerwarm
- 150 g Zucker
- 3 Eier Größe M
- 150 g Schmand
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g ungesüßtes Kürbispüree gut abgetropft
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1 EL Speisestärke
Anweisungen
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier belegen und Rand leicht einfetten.
- Kekse fein zerbröseln, mit Butter vermengen und fest auf den Formboden drücken. 8 Minuten vorbacken und beiseitestellen.
- Frischkäse und Zucker glatt rühren. Eier einzeln bei niedriger Geschwindigkeit einarbeiten, dann Schmand, Vanille und Stärke unterrühren.
- Etwa ein Drittel der Masse abnehmen und mit Kürbispüree, Zimt und Ingwer glatt rühren.
- Helle Frischkäsemasse auf den Keksboden geben. Kürbismasse esslöffelweise darauf verteilen und mit einem Holzstäbchen vorsichtig marmorieren.
- Auf mittlerer Schiene 55 bis 65 Minuten backen, bis der Rand fest und die Mitte noch leicht wackelig ist. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und Kuchen 30 Minuten darin ruhen lassen.
- Vollständig abkühlen lassen und vor dem Anschneiden mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
Notizen
Kürbispüree sollte nicht wässrig sein. Selbst gekochten Kürbis nach dem Pürieren in einem Sieb abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu weich wird. Für die Marmorierung reichen wenige Züge mit dem Stäbchen. Zu langes Rühren vermischt die Farben vollständig und verhindert sichtbare Wirbel.