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Kürbissuppe Hokkaido: Geröstet aus dem Ofen mit Apfel und Thymian

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 1100 g Hokkaido-Kürbis, ganz (ca. 850 g vorbereitet)
  • 1 großer Apfel (ca. 160 g ohne Kerngehäuse)
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 650 ml milde Gemüsebrühe, zunächst
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 1 EL Zitronensaft, nach Geschmack
  • 1/2 TL Salz, je nach Brühe
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 2 EL geröstete Kürbiskerne als Topping, optional

Anweisungen
 

  • Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier belegen.
  • Hokkaido waschen und entkernen, samt Schale in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Apfel entkernen und in grobe Stücke teilen. Zwiebel vorbereiten und in Spalten schneiden.
  • Kürbis, Apfel und Zwiebel mit Olivenöl vermengen, auf dem Blech verteilen. Thymian dazulegen und bei 210 °C etwa 30–35 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist. Knoblauch für die letzten 15 Minuten mit aufs Blech geben, damit er nicht verbrennt.
  • Thymianzweige entfernen, gegarte Blättchen bei Bedarf abstreifen. Gemüse zusammen mit 650 ml heißer Gemüsebrühe in einen großen Topf geben.
  • Alles vorsichtig fein pürieren. Ist die Suppe zu dick, etwas weitere Brühe zugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz gründlich erhitzen.
  • Auf vier Schalen verteilen und optional mit gerösteten Kürbiskernen sowie wenigen Thymianblättchen garnieren.