Hokkaido waschen, Kerne und Fasern entfernen und mit Schale in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, Ingwer fein reiben. Rote Linsen in einem Sieb gut abspülen.

Öl in einem großen Topf erwärmen. Zwiebel etwa 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Currypulver dazugeben und unter Rühren etwa 30 Sekunden mitdünsten.

Kürbis und abgetropfte Linsen einrühren. Mit 600 ml Gemüsebrühe und 400 ml Kokosmilch aufgießen. Kurz aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten sanft köcheln, bis Kürbis und Linsen weich sind.

Topf vom Herd nehmen und Suppe vorsichtig fein pürieren. Bei Bedarf etwas heiße Brühe oder Wasser ergänzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Limettensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kräutern und nach Wunsch wenigen Tropfen Kokosmilch garnieren.