Lammkoteletts mit Kräuterkruste

Zarte Lammkoteletts, perfekt zubereitet mit einer knusprigen Kräuterkruste, die einfach und schnell gelingt.

Vorbereitungszeit 20

Kochzeit 15

Gesamtzeit 1 10

Servings 4 Portionen

Kalorien 380 kcal

8 Lammkoteletts (etwa 600-700g insgesamt)
3 EL Olivenöl (kaltgepresst) Für ein intensiveres Aroma
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
2 EL frische Petersilie, fein gehackt
1 EL frischer Thymian, fein gehackt
1 EL frische Minze, fein gehackt
2 EL Dijon-Senf
100 g Paniermehl (vorzugsweise selbstgemacht vom Vollkornbrot) Für optimale Textur
2 EL geriebener Parmesan Optional
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone (für Abrieb und Saft)

Nehmen Sie die Lammkoteletts etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
Tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken und würzen Sie die Koteletts großzügig mit Salz und Pfeffer.

Mischen Sie das Paniermehl, alle gehackten Kräuter, Parmesan, Knoblauch, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
Fügen Sie 2 EL Olivenöl hinzu, bis die Mischung leicht feucht ist.

Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie 1 EL Olivenöl hinein.
Braten Sie die Lammkoteletts kurz von beiden Seiten an, bis sie leicht bräunlich sind.
Bestreichen Sie die Oberseite jedes Koteletts mit Dijon-Senf und drücken Sie die Kräutermischung fest darauf.

Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.
Legen Sie die panierten Lammkoteletts auf ein Backblech und backen Sie sie für 12-15 Minuten für medium-rare oder 15-18 Minuten für medium.

Nehmen Sie die Koteletts aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 5 Minuten ruhen.
Träufeln Sie frisch gepressten Zitronensaft über die Koteletts und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.

Servieren Sie die Koteletts mit einer selbstgemachten Minz-Joghurt-Sauce und Granatapfelkernen für zusätzlichen Geschmack.

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