Low-Carb Zucchini Lasagne
Diese köstliche Low-Carb Zucchini Lasagne ist eine geniale Alternative zum Klassiker, die mit zarten Zucchinischichten anstelle von Nudeln begeistert. Angereichert mit einer herzhaften Hackfleischsauce, cremiger Ricotta und geschmolzenem Mozzarella, bietet sie vollen Geschmack und Genuss ohne Reue. Ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht, das die ganze Familie lieben wird.
Zutaten
- 4 große Zucchini ca. 800 g
- 500 g Rinderhack
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g stückige Tomaten
- 200 g passierte Tomaten
- 250 g Ricotta
- 1 Ei
- 125 g Mozzarella
- 50 g geriebener Parmesan
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- nach Belieben Frisches Basilikum zum Bestreuen
Anweisungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zucchini der Länge nach in dünne Platten von ca. 3 mm schneiden (Mandoline verwenden, falls vorhanden).
- Zucchini-Platten mit ½ TL Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier gut abtrocknen.
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Hackfleisch zugeben und ca. 5 Minuten krümelig anbraten.
- Stückige und passierte Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.
- Ricotta und Ei in einer Schüssel glatt verrühren und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- In eine gefettete Auflaufform zunächst eine dünne Schicht Hackfleischsauce geben, dann eine Schicht Zucchini-Platten, darauf die Hälfte des Ricotta. Wiederholen und mit der restlichen Sauce abschließen.
- Mozzarella über die oberste Schicht verteilen.