Luftiger Erdbeerkuchen mit Biskuitboden
Wenn der verlockende Duft von sonnengereiften Erdbeeren durch die Küche zieht, hält der Sommer Einzug. Dieser samtig-weiche Biskuitboden nimmt das süße Aroma der frischen Früchte perfekt auf und sorgt mit jedem Bissen für puren, leichten Genuss. Ein traumhafter Klassiker auf der Kaffeetafel, der der ganzen Familie ein Lächeln ins Gesicht zaubert.
Zutaten
- 4 Eier Zimmertemperatur
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 500 g Erdbeeren frisch
- 1 Pck. roter Tortenguss
- 2 EL Zucker für den Tortenguss
- 250 ml Apfelsaft oder Wasser
Anweisungen
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm gründlich ein.
- Schlage die zimmertemperierten Eier zusammen mit 120 g Zucker und dem Vanillezucker auf höchster Stufe deines Handrührgeräts für mindestens 4 Minuten cremig auf, bis die Masse hellgelb und dickflüssig ist.
- Vermische das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver sowie einer Prise Salz in einer Schüssel und hebe dieses Gemisch vorsichtig mit einem Teigschaber unter die luftige Eimasse, damit das Volumen erhalten bleibt.
- Gieße den fertigen Biskuitteig in die vorbereitete Form und backe ihn für ca. 20 Minuten im Ofen, bis er goldgelb ist; stürze ihn danach vorsichtig auf ein Kuchengitter und lass ihn vollständig auskühlen.
- Wasche die frischen Erdbeeren behutsam, tupfe sie gründlich trocken, halbiere sie und verteile die Fruchthälften dicht an dicht auf dem erkalteten Biskuitboden.
- Rühre das Tortengusspulver mit 2 EL Zucker und 250 ml Apfelsaft oder Wasser in einem kleinen Topf an, koche die Flüssigkeit unter ständigem Rühren auf und gieße den leicht abgekühlten Guss gleichmäßig über die Erdbeeren.
- Stelle den Kuchen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit der Guss fest wird und der Biskuit die fruchtigen Aromen aufnehmen kann.
Notizen
• Die Eier unbedingt rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen: Zimmertemperierte Eier lassen sich deutlich schaumiger schlagen, was dem Biskuit sein wunderbares Volumen verleiht.• Die Erdbeeren nach dem Waschen sehr sorgfältig trocken tupfen, um ein Durchnässen des Bodens zu verhindern.• Wer mag, bestreut den ausgekühlten Boden vor dem Belegen mit etwas Sahnesteif oder Semmelbröseln als Schutzschicht.• Servier-Tipp: Frisch geschlagene Schlagsahne oder eine Kugel cremiges Vanilleeis runden das Sommerglück perfekt ab.• Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen genießen.