Mandarinen abtropfen – Mandarinen aus der Dose in ein Sieb geben und mindestens 20 Minuten gut abtropfen lassen. Anschließend auf Küchenpapier nachlegen.

Mürbeteig herstellen – Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Kalte Butter in Würfeln einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Ei dazugeben und schnell zu einem Teig kneten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Ofen vorheizen und Teig ausrollen – Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Mürbeteig auf Blechgröße ausrollen, auflegen und einen kleinen Rand hochziehen.

Schmandguss vorbereiten – Schmand, Eier, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Zitronenabrieb glatt verrühren, bis alles verbunden ist.

Backen – Schmandguss gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Mandarinen gleichmäßig darauf auflegen. Bei 170 Grad 35 bis 40 Minuten backen, bis der Guss gestockt ist.

Abkühlen und servieren – Kuchen vollständig auf dem Blech abkühlen lassen – mindestens 2 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank. Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.