Zubereitung

• Mais abgießen, abspülen und abtropfen lassen. 100 g für das Topping zurücklegen. Paprika und Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken.
• Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen.
• Knoblauch, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver zugeben und 30 bis 60 Sekunden unter Rühren erwärmen.
• 500 g Mais und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und 12 bis 15 Minuten sanft köcheln, bis die Paprika weich ist.
• Etwa ein Drittel der Suppe vorsichtig pürieren und zurück in den Topf geben, damit die übrigen Maiskörner ganz bleiben.
• Frischkäse bei kleiner Hitze einrühren und 2 bis 3 Minuten erwärmen. Vom Herd nehmen, Limettensaft und Abrieb zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die zurückgelegten 100 g Mais in einer beschichteten Pfanne ohne Öl 3 bis 4 Minuten rösten. Suppe mit Röstmais und frischen Kräutern servieren.