Mürbeteig Plätzchen
Diese knusprigen und buttrigen Mürbeteig Plätzchen sind ein Klassiker in der deutschen Backstube, ideal für die Weihnachtszeit oder als süße Aufmerksamkeit.
Zutaten
Für den Teig (ergibt ca. 40–50 Plätzchen)
- 250 g Weizenmehl (Type 405) Für die ideale Textur
- 75 g Puderzucker Macht den Teig feiner als Kristallzucker
- 1 Prise Salz Hebt den Buttergeschmack hervor
- 200 g kalte Butter In kleinen Würfeln geschnitten
- 1 Stück Eigelb (mittelgroß) Bindet den Teig
- 1 TL Vanilleextrakt Für das feine Aroma (optional)
- 1-2 EL kaltes Wasser Falls der Teig zu trocken ist
Zum Verzieren (optional)
- Hagelzucker, Schokoladenglasur, Puderzucker oder Marmelade
- Gehackte Mandeln oder Nüsse
Anweisungen
Teig zubereiten
- Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und sieben Sie den Puderzucker hinzu. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und vermengen Sie alles kurz mit einem Löffel.
- Verteilen Sie die Butterwürfel auf der Mehlmischung. Verkneten Sie die Zutaten zügig, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Drücken Sie in die Mitte der Krümelmasse eine kleine Mulde und geben Sie das Eigelb sowie den Vanilleextrakt hinein. Verkneten Sie alles zu einem glatten Teig, fügen Sie bei Bedarf kaltes Wasser hinzu.
- Formen Sie den Teig zu einer flachen Scheibe und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. Legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Teig ausrollen und Plätzchen formen
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rollen Sie den Teig etwa 3–4 mm dick aus.
- Stechen Sie mit Ausstechformen Ihrer Wahl die Plätzchen aus und legen Sie sie mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen
- Backen Sie die Mürbeteig Plätzchen für 10–12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Lassen Sie die Plätzchen auf dem Blech kurz abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.
Verzieren
- Nach dem Abkühlen können Sie die Plätzchen nach Belieben verzieren.
Notizen
Es ist wichtig, dass die Butter kalt ist, um die perfekte Konsistenz zu erzielen. Zudem sollte der Teig nicht zu lange geknetet werden, um Zähigkeit zu vermeiden. Die Ruhezeit im Kühlschrank ist essenziell für die Formstabilität der Plätzchen.