Pilz-Rindfleisch-Blätterteig
Ein köstlicher Pilz-Rindfleisch-Blätterteig mit knusprigem Teig, herzhaftem Rindfleisch und cremiger Käsesauce – perfekt für Festlichkeiten und als Hauptgericht.
Zutaten
Für die Füllung
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel oder 1 Schalotte, fein gehackt
- 500 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 150 g Rindfleisch (z. B. Rinderhack oder fein gewürfeltes Steakfleisch)
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 360 ml warme Milch (Vollmilch oder fettarme Milch)
- 50 g geriebener Käse (Emmentaler, Costa, Gruyère oder Parmesan)
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss (optional)
Für den Teig
- 1 Rolle Blätterteig (300–350 g)
- 1 Eigelb + 1 TL Wasser zum Bestreichen
Anweisungen
Die Füllung vorbereiten
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die Zwiebel oder Schalotte glasig an.
- Geben Sie die Champignons hinzu und braten Sie diese an, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
- Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es bis es gar ist.
- Geben Sie die Butter in die Pfanne und lassen Sie sie schmelzen. Streuen Sie das Mehl darüber und rühren Sie um, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Gießen Sie die warme Milch ein und rühren Sie stetig um, bis die Sauce eindickt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie Käse, Petersilie, Pfeffer und Muskatnuss unter.
- Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.
Blätterteig formen und backen
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius Umluft vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Rollen Sie den Blätterteig aus und verteilen Sie die Füllung in der Mitte.
- Schneiden Sie schräge Streifen in den Teig und flechten Sie diese über die Füllung.
- Verquirlen Sie das Eigelb mit Wasser und bestreichen Sie den Blätterteig.
- Backen Sie den Blätterteig für 25 bis 30 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.
Notizen
Die Füllung muss vollständig abgekühlt sein, bevor sie auf den Teig kommt. Für vegetarische Varianten kann das Fleisch durch Spinat oder zusätzliche Pilze ersetzt werden. Der Blätterteig sollte gut gekühlt bearbeitet werden.