Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden, Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden; Knoblauch hacken.

Putenbrust trocken tupfen. Von oben ungefähr alle zwei Zentimeter tief einschneiden, ohne den unteren Fleischrand zu durchtrennen.

Senf, Öl, Paprikapulver und Oregano vermengen. Putenbrust damit einreiben und in jeden Einschnitt einige Paprika- und Zwiebelscheiben geben.

Passierte Tomaten mit Brühe, Knoblauch und Thymian mischen, in einen Bräter geben und übriges Gemüse verteilen. Den gefüllten Braten daraufsetzen.

Bräter abdecken und zunächst circa 45 Minuten garen. Dann abdecken entfernen und weitere ungefähr 20–35 Minuten garen, bei Bedarf etwas Brühe ergänzen. Die dickste Stelle muss 74 °C erreichen.

Braten etwa zehn Minuten locker abgedeckt ruhen lassen. Quer zu den Einschnitten in Portionen schneiden. Soße umrühren, abschmecken und mit frischem Basilikum servieren.