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Räuberhackbraten mit Paprika und Käse aus dem Ofen

Saftiger Hackbraten aus reinem Rinderhack, mit Paprikawürfeln und geschmolzenem Gouda auf Tomaten-Zwiebel-Soße.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 750 g Rinderhackfleisch
  • 1 Ei Größe M
  • 70 g Semmelbrösel
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 g elbe Paprikaschote
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Tomatenketchup
  • 400 g passierte Tomaten
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 90 g Gouda, gerieben
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Rapsöl

Anweisungen
 

  • Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika und eine Zwiebel sehr fein würfeln; die zweite Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
  • Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, feinen Paprikawürfeln, einer gewürfelten Zwiebel, einem Esslöffel Senf, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer rasch mischen.
  • Aus der Masse einen kompakten, gleichmäßig dicken Laib formen und in eine leicht geölte ofenfeste Form setzen.
  • Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, restlichen Senf und Ketchup verrühren. Um den Braten herum angießen und die Zwiebelstreifen darüber verteilen.
  • Zunächst ungefähr 35–40 Minuten backen. Dann den Käse auf dem Hackbraten verteilen und weitere circa 10–15 Minuten backen, bis er geschmolzen ist und die Masse vollständig durchgegart ist.
  • Die Mitte sollte mindestens 71 °C bei reinem Rinderhack erreichen; für dieses kombinierte Ofengericht sind 74 °C eine konservative Orientierung. Vor dem Anschneiden fünf Minuten ruhen lassen.