Rhabarber Kuchen
Ein klassischer, saftiger Rhabarber Kuchen, der mit einer einfachen 3-Schritte-Methode gelingt und ein harmonisches Geschmackserlebnis bietet.
Zutaten
Für den Teig
- 500 g frischer Rhabarber
- 200 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Prisen Salz
- 3 Stück Bio-Eier (Kl. M)
- 300 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
Anweisungen
Schritt 1: Teigzubereitung und Rhabarber vorbereiten
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine 26cm Springform ein.
- Wasche den Rhabarber gründlich und entferne die Enden. Schäle bei älteren Stangen die faserigen Außenschichten ab.
- Schneide den Rhabarber in etwa 2cm lange Stücke.
- Verrühre Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Mixer etwa 3-4 Minuten, bis eine cremige, fast weiße Masse entsteht.
- Gib die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei etwa 30 Sekunden weiter.
Schritt 2: Teig fertigstellen und in die Form geben
- Vermische Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel.
- Siebe die Mehlmischung über die Butter-Ei-Masse und falte sie vorsichtig mit einem Spatel unter.
- Gib 2/3 des Teigs in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt.
- Verteile 2/3 der Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig.
- Gib den restlichen Teig darüber und verteile die übrigen Rhabarberstücke auf der Oberseite.
Schritt 3: Backen und vollenden
- Schiebe den Kuchen in den vorgeheizten Backofen und backe ihn für 45-50 Minuten goldbraun.
- Mach nach etwa 35 Minuten die Stäbchenprobe: Ein eingestochenes Holzstäbchen sollte nur mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen.
- Lass den Kuchen nach dem Backen für 10 Minuten in der Form, löse dann den Rand und lass ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Notizen
Für eine elegante Glasur mische 100g Puderzucker mit 1-2 EL Rhabarbersaft.