Saftiger veganer Fantakuchen
Ein absolut gelingsicherer Kindheitsklassiker voll spritzig-fruchtigem Orangenaroma, der ganz ohne Eier, Butter oder Milch auskommt. Durch das prickelnde Zusammenspiel von frischer Fanta und Backpulver wird der Teig wunderbar luftig und saftig. Gekrönt mit einer süßen Orangen-Glasur verzaubert dieser Rührkuchen garantiert jeden Kaffeetisch!
Zutaten
- 300 g Mehl Type 405 oder 550
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 0.25 TL Salz
- 100 ml neutrales Pflanzenöl z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 300 ml Fanta Orange frisch geöffnet, vegane Sorte
- 1 TL Bio-Orangenabrieb optional
- 100 g Puderzucker für die Glasur
- 2-3 EL Fanta Orange für die Glasur
Anweisungen
- Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform (ca. 25 x 11 cm) gründlich ein und lege sie zusätzlich mit etwas Backpapier aus, damit sich der Kuchen später mühelos herausheben lässt.
- Gib das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, das Backpulver und das Salz in eine große Rührschüssel und vermenge die trockenen Zutaten sorgfältig mit einem Schneebesen.
- Gieße nun das neutrale Pflanzenöl und die frisch geöffnete Fanta Orange (sowie optional den Orangenabrieb) zu den trockenen Zutaten. Rühre alles nur ganz kurz und vorsichtig durch, bis ein homogener Teig entsteht – so bleibt die wertvolle Kohlensäure bestmöglich im Teig erhalten.
- Fülle den Teig zügig in die vorbereitete Kastenform, streiche die Oberfläche sanft glatt und backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für etwa 40 bis 45 Minuten. Mache kurz vor Ende die Stäbchenprobe: Bleibt kein Teig mehr an einem Holzspieß kleben, ist der Kuchen fertig.
- Lass den Kuchen kurz in der Form abkühlen und stelle ihn anschließend zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter. Verrühre für die Glasur den Puderzucker mit 2 bis 3 Esslöffeln Fanta zu einem geschmeidigen, dickflüssigen Guss und verteile diesen gleichmäßig über dem ausgekühlten Kuchen.
Notizen
• **Fanta-Wahl beachten:** Verwende für das Rezept am besten die klassische Fanta Orange. Vorsicht bei Sondereditionen: Die 'Fanta Klassik' enthält Molkenerzeugnisse und ist daher NICHT vegan!
• **Frische Kohlensäure ist das Geheimnis:** Öffne die Fanta-Flasche erst direkt vor der Zubereitung. Die spritzig sprudelnde Kohlensäure sorgt zusammen mit dem Backpulver für ein traumhaft fluffiges Endergebnis.
• **Vorsichtig rühren:** Vermenge die Zutaten nur so lange wie nötig mit dem Schneebesen, damit die Kohlensäure im Teig bleibt. Ein paar kleine Klümpchen im Teig schaden überhaupt nicht.
• **Extra-Frucht-Kick:** Der optionale Abrieb einer Bio-Orange bringt eine herrliche frische Note in den Teig.
• **Aufbewahrung:** Gut abgedeckt hält sich der Kuchen bei Raumtemperatur problemlos 3 bis 4 Tage wunderbar saftig.
• **Frische Kohlensäure ist das Geheimnis:** Öffne die Fanta-Flasche erst direkt vor der Zubereitung. Die spritzig sprudelnde Kohlensäure sorgt zusammen mit dem Backpulver für ein traumhaft fluffiges Endergebnis.
• **Vorsichtig rühren:** Vermenge die Zutaten nur so lange wie nötig mit dem Schneebesen, damit die Kohlensäure im Teig bleibt. Ein paar kleine Klümpchen im Teig schaden überhaupt nicht.
• **Extra-Frucht-Kick:** Der optionale Abrieb einer Bio-Orange bringt eine herrliche frische Note in den Teig.
• **Aufbewahrung:** Gut abgedeckt hält sich der Kuchen bei Raumtemperatur problemlos 3 bis 4 Tage wunderbar saftig.