Saftiger Zitronenkuchen – Der klassische Kastenform-Klassiker
Ein unwiderstehlicher Zitronenkuchen: saftig, aromatisch und einfach zu backen. Mit frischem Zitronenabrieb, cremiger Glasur und einer Krume, die auf der Zunge zergeht – perfekt für Kaffeezeit und Feiertage.
Zutaten
- 270 g Butter zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker 10 g
- 6 mittelgroße Eier zimmerwarm
- 360 g Weizenmehl Type 405
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen ca. 2 EL
- 4 EL frischer Zitronensaft
- Optional: 50 ml Milch für extra Saftigkeit
- Für die Zitronenglasur:
- 150 g Puderzucker
- 3 –4 EL frischer Zitronensaft
- Optional: 1 TL Zitronenabrieb für intensiveres Aroma
Anweisungen
- Schritt 1 – Ofen vorheizen: Den Backofen auf 160–165°C Umluft (oder 175°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 30 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2 – Butter und Zucker schaumig schlagen: Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Rührgerät 3–4 Minuten hell und cremig aufschlagen.
- Schritt 3 – Eier einzeln unterrühren: Die Eier nacheinander einzeln unterrühren – jedes Ei ca. 30 Sekunden einarbeiten, bevor das nächste hinzukommt.
- Schritt 4 – Zitronenaroma hinzufügen: Zitronenabrieb und Zitronensaft unter die Butter-Ei-Masse rühren.
- Schritt 5 – Trockene Zutaten unterheben: Mehl, Backpulver und Salz mischen und portionsweise mit einem Teigschaber oder Schneebesen vorsichtig unterheben – nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen fest.
- Schritt 6 – Teig einfüllen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Schritt 7 – Backen: Im vorgeheizten Ofen 55–60 Minuten backen. Nach 50 Minuten Stäbchenprobe machen: Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen haftet, ist der Kuchen fertig.
- Schritt 8 – Abkühlen lassen: Den Kuchen 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Schritt 9 – Glasur auftragen: Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Über den abgekühlten Kuchen gießen und trocknen lassen.
Notizen
- Qualität: Unbehandelte Bio-Zitronen verwenden (da der Abrieb benötigt wird).
- Temperatur: Zutaten zimmerwarm verwenden – das sorgt für eine bessere Bindung und Luftigkeit.
- Rührtechnik: Mehl nur kurz unterrühren, damit der Kuchen nicht fest wird.
- Saftigkeit: 1–2 EL Joghurt oder Milch machen den Teig noch geschmeidiger.
- Garpunkt: Stäbchenprobe lieber 1–2 Minuten früher machen.
- Glasieren: Erst auf dem komplett abgekühlten Kuchen verteilen.
- Aufbewahrung: Luftdicht verpackt 3–4 Tage haltbar (perfekt zum Vorbereiten!).