Schritt 1 – Ofen vorheizen: Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Blech (30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen oder fetten und mit Mehl bestäuben.

Schritt 2 – Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

Schritt 3 – Feuchte Zutaten einrühren: Eier, Joghurt, Öl, Zitronensaft und Zitronenabrieb dazugeben. Alles mit einem Holzlöffel oder Schneebesen glatt rühren – nur so lange, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht länger rühren.

Schritt 4 – Teig auf das Blech geben: Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und glatt streichen.

Schritt 5 – Backen: Im vorgeheizten Ofen 22 bis 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Nicht länger backen als nötig.

Schritt 6 – Auskühlen lassen: Den Kuchen 15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor der Guss aufgetragen wird.

Schritt 7 – Zuckerguss zubereiten und auftragen: Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten, dickflüssigen Guss verrühren. Über den noch leicht warmen Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen. Kurz trocknen lassen, dann in Stücke schneiden.