Schokoladenkuchenrolle
Eine luftige Schokoladenkuchenrolle, die sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt. Ideal für Kaffeetafeln und besondere Anlässe.
Zutaten
Für den Biskuitteig
- 4 große Eier 4 große Eier – getrennt in Eigelb und Eiweiß Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
- 150 g 150 g Kristallzucker (ca. 3/4 Tasse)
- 1 Teelöffel 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 30 g 30 g ungesüßtes Kakaopulver (ca. 1/4 Tasse) Am besten hochwertiges Backkakao.
- 30 g 30 g Weizenmehl (Type 405, ca. 1/4 Tasse)
- 1/4 Teelöffel 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel 1/4 Teelöffel Weinstein-Backpulver (optional, für extra Stabilität)
- nach Bedarf Puderzucker – zum Bestäuben
Anweisungen
Vorbereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 25 x 38 cm) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
- Ein sauberes Geschirrtuch mit reichlich Puderzucker bestäuben und beiseitelegen.
Eigelb-Masse vorbereiten
- Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers (etwa 75 g) und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel mit dem Handrührgerät etwa 3–4 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Trockene Zutaten sieben
- Kakaopulver, Mehl und Salz zusammen in eine separate Schüssel sieben.
Eischnee schlagen
- Das Eiweiß mit dem Weinstein-Backpulver in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen.
- Sobald sich weiche Spitzen bilden, den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee fest und glänzend ist.
Teig zusammenführen
- Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Anschließend den Eischnee in drei Portionen behutsam unterheben.
Backen
- Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und sofort in den vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 10–12 Minuten backen.
Rollen
- Den Biskuit sofort nach dem Backen mit dem vorbereiteten, gezuckerten Geschirrtuch bedecken, das Backblech umdrehen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
- Den noch warmen Teig mitsamt dem Tuch von der kurzen Seite her aufrollen und vollständig auskühlen lassen.
Füllen und fertigstellen
- Nach dem Abkühlen die Rolle vorsichtig entrollen, nach Wunsch mit Sahne, Buttercreme oder Marmelade bestreichen und erneut aufrollen.
- Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notizen
Backen Sie den Biskuit nicht zu lange, um Trockenheit und Risse zu vermeiden. Verwenden Sie hochwertiges Kakaopulver für den besten Geschmack. Rollen Sie die Biskuitrolle sofort im warmen Zustand, um Risse zu verhindern. In Frischhaltefolie gewickelt hält sich die Rolle bis zu 3 Tage im Kühlschrank.