Schokoladige Doppelkekse
Diese schokoladigen Anzac-Kekse verbinden die klassische Textur traditioneller Anzac Biscuits mit intensivem Schokoladengeschmack und sind die perfekte Wahl für jeden Anlass.
Zutaten
Für die Kekse
- 125 g Weizenmehl (Type 405)
- 22 g Kakaopulver (etwa 3 EL)
- 200 g brauner Zucker
- 90 g Haferflocken (zarte oder kernige)
- 45 g Kokosraspel
- 125 g ungesalzene Butter
- 2 EL Zuckerrübensirup oder goldener Sirup
- 1 EL Wasser
- ½ TL Natron
Für die Schokoladendekoration
- 140 g Zartbitterschokolade zum Eintauchen (Kuvertüre oder Schokotropfen)
- 70 g Zartbitterschokolade zum Verzieren
Anweisungen
Vorbereitung
- Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Trockene Zutaten mischen
- Siebe das Mehl und das Kakaopulver in eine große Rührschüssel. Gib den braunen Zucker, die Haferflocken und die Kokosraspel hinzu und verrühre alles gut.
Feuchte Zutaten vorbereiten
- Schmelze die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze in einem kleinen Topf und füge den Sirup und das Wasser hinzu, dann das Natron.
Teig zusammenfügen
- Gieße die flüssige Buttermischung in die Mitte der trockenen Zutaten und verrühre alles, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.
Kekse formen und backen
- Forme 15 bis 16 gleichgroße Kugeln und setze sie auf das Backblech. Backe sie für 15 bis 18 Minuten und lasse sie dann auf einem Kuchengitter auskühlen.
Schokoladendekoration
- Schmelze 140 g Zartbitterschokolade und tauche jeden Keks zur Hälfte in die Schokolade. Für die Verzierung schmilzt du die restlichen 70 g und dekoriere die Kekse mit geschwungenen Linien.
Notizen
Bewahre die Kekse in einer luftdichten Dose auf. Sie bleiben 1 bis 2 Wochen frisch und knusprig.