Spanische Kartoffelsuppe mit Chorizo und Paprika – cremig & würzig
Cremige Kartoffelsuppe mit Chorizo, Paprika und geräuchertem Paprikapulver. Herzhaftes One-Pot-Rezept für vier Portionen.
Zutaten
- 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 180 g Chorizo oder geräucherte Paprikawurst aus Geflügel
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver mild
- 900 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 100 ml Kochsahne optional
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie zum Servieren
Anweisungen
- Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Paprika ebenfalls würfeln; Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Wurst in halbe Scheiben schneiden. In einem ausreichend großen Topf ohne zusätzliches Fett kurz anbraten, bis sie etwas Farbe annimmt, dann herausnehmen.
- Olivenöl in den Topf geben. Zwiebel und Paprika 4 Minuten anschwitzen, Knoblauch und Tomatenmark eine weitere Minute mitrösten.
- Kartoffeln und Paprikapulver zugeben, mit Brühe aufgießen und zugedeckt 18 bis 22 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Zwei Schöpfkellen Kartoffeln im Topf grob zerdrücken. Wurst zurückgeben, nach Wunsch Kochsahne einrühren und weitere 3 Minuten erhitzen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie darüberstreuen und heiß servieren.
Notizen
Paprikapulver nur kurz anrösten. Für eine sämigere Suppe einige gegarte Kartoffelstücke zerdrücken. Nach Bedarf mit heißer Brühe verdünnen.