Spargel Creme Suppe Thermomix – Samtig & Cremig
Cremige Spargel Creme Suppe im Thermomix – mit weißem Spargel, Kartoffeln und Sahne in unter 40 Minuten fertig. Samtig, aromatisch und perfekt für die Spargelsaison.
Equipment
- Thermomix TM5 / TM6
- Kleiner Topf zum Blanchieren
- Feinmaschiges Sieb
Zutaten
- Gruppe 1 – Für die Suppe:
- 800 g Weißer Spargel
- 2 Schalotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Butter
- 700 ml Gemüsefond
- 150 g Mehligkochende Kartoffeln
- 150 ml Sahne
- 1 EL Frischer Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
- Gruppe 2 – Zum Servieren:
- Spargelspitzen von oben separat aufgehoben
- Frische Petersilie oder Schnittlauch
- Schuss Sahne zum Garnieren
Anweisungen
- Schritt 1 – Spargel vorbereiten
- Den weißen Spargel großzügig schälen. Holzige Enden abschneiden. Schalen und Enden beiseite legen – sie kommen in den Fond. Stangen in 3 cm Stücke schneiden. Spargelspitzen separat beiseite legen.
- Schritt 2 – Anschwitzen
- Schalotten und Knoblauch in den Mixtopf geben. 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Butter dazugeben. 3 Min / 120 Grad / Stufe 1 anschwitzen.
- Schritt 3 – Spargel garen
- Spargelstücke, Kartoffelwürfel, Spargelschalen und Gemüsefond in den Mixtopf geben. Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben. 20 Min / 100 Grad / Stufe 1 garen.
- Schritt 4 – Pürieren
- Spargelschalen herausfischen. Sahne, Zitronensaft und Muskatnuss dazugeben. 1 Min / Stufe 10 pürieren.
- Schritt 5 – Spargelspitzen und Servieren
- Spargelspitzen 3 bis 4 Minuten in gesalzenem Wasser blanchieren. Kalt abschrecken. Suppe in Teller füllen, Spargelspitzen obenauf legen und mit Petersilie und einem Sahneswirl garnieren.
Notizen
Tip 1 – Schalen aufheben:
Die Spargelschalen immer mitkochen – sie geben der Spargel Creme Suppe Thermomix ihre aromatische Tiefe. Nach dem Garen herausfischen.
Tip 2 – Spargelspitzen separat:
Spargelspitzen nie mitkochen – sie werden sonst weich und verlieren ihre Farbe. Immer separat blanchieren und erst beim Servieren dazugeben.
Tip 3 – Einfrieren:
Suppe ohne Sahne einfrieren. Sahne erst beim Aufwärmen dazugeben. Hält bis zu 3 Monate.
Tip 4 – Thermomix Modell:
Rezept funktioniert mit TM5, TM6 und TM31. Beim TM31 Schritt 2 bei 100 Grad statt 120 Grad durchführen.
Tip 5 – Ohne Thermomix:
Schalotten und Knoblauch in Butter anschwitzen. Spargel, Kartoffeln und Fond 20 Minuten köcheln. Schalen herausfischen. Sahne dazugeben und mit Stabmixer fein pürieren.
Die Spargelschalen immer mitkochen – sie geben der Spargel Creme Suppe Thermomix ihre aromatische Tiefe. Nach dem Garen herausfischen.
Tip 2 – Spargelspitzen separat:
Spargelspitzen nie mitkochen – sie werden sonst weich und verlieren ihre Farbe. Immer separat blanchieren und erst beim Servieren dazugeben.
Tip 3 – Einfrieren:
Suppe ohne Sahne einfrieren. Sahne erst beim Aufwärmen dazugeben. Hält bis zu 3 Monate.
Tip 4 – Thermomix Modell:
Rezept funktioniert mit TM5, TM6 und TM31. Beim TM31 Schritt 2 bei 100 Grad statt 120 Grad durchführen.
Tip 5 – Ohne Thermomix:
Schalotten und Knoblauch in Butter anschwitzen. Spargel, Kartoffeln und Fond 20 Minuten köcheln. Schalen herausfischen. Sahne dazugeben und mit Stabmixer fein pürieren.