Steak mindestens zehn Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen. Zucchini waschen und in halbe Scheiben schneiden.

Penne in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eine Tasse Kochwasser auffangen, da sie später die Parmesan-Soße geschmeidig macht.

Steak in heißer Pfanne je nach Dicke und gewünschtem Gargrad anbraten. Auf einem sauberen Brett einige Minuten ruhen lassen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Zucchini im Bratensatz goldbraun braten. Schalotte und Knoblauch ergänzen und nur kurz mitdünsten, damit Knoblauch nicht dunkel wird.

Brühe und Kochsahne angießen und kurz einkochen lassen. Die Hitze senken und frisch geriebenen Parmesan einrühren.

Penne unterheben und mit etwas Kochwasser cremig schwenken. Steakstreifen erst zuletzt auflegen, mit Petersilie, Zitronensaft und Pfeffer servieren.