Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse und Teigtaschen – aromatisch – Rezeptkarte
Aromatische Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse und vegetarischen Teigtaschen: unkompliziert, würzig und cremig.
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch
- 700 ml Gemüsebrühe
- 350 g vegetarische TK-Teigtaschen
- 1 Karotte
- 1 rote Paprikaschote
- 150 g Babyspinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL milde rote Currypaste ohne Fischbestandteile
- 1 EL Sojasauce
- 1 Limette
- frischer Koriander optional
Anweisungen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben, Karotte und Paprika in dünne Streifen schneiden.
- Öl in einem großen Topf erwärmen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sanft anschwitzen.
- Currypaste einrühren, Gemüse ergänzen und zwei Minuten mitdünsten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben, etwa acht Minuten köcheln lassen.
- Teigtaschen nach Packungsanweisung in der Suppe garen; darauf achten, dass sie vollständig heiß sind.
- Babyspinat kurz zusammenfallen lassen, mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken, sofort servieren.