Tiramisu
Ein klassisches italienisches Dessert mit Mascarpone, Espresso und Löffelbiskuits, das einfach zuzubereiten ist und keinen Backofen benötigt.
Zutaten
Hauptzutaten
- 4 Stück Eier (Größe M, sehr frisch) Nur sehr frische Eier verwenden, da die Creme nicht erhitzt wird.
- 5 EL Vanille-Puderzucker (z. B. Dr. Bakers)
- 500 g Mascarpone (Zimmertemperatur) Mascarpone sollte Zimmertemperatur haben.
- 300 ml frisch gebrühter Espresso (abgekühlt) Verwenden Sie echten Espresso oder sehr starken Filterkaffee.
- 200 g Löffelbiskuits (Savoiardi) Savoiardi sind für das Originalrezept unverzichtbar.
- Dunkle Schokolade oder Kakaopulver zum Bestäuben
Anweisungen
Vorbereitung
- Eier sorgfältig trennen. Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und steif schlagen. Gegen Ende einen Teelöffel Puderzucker hinzufügen.
- Eigelbe mit dem restlichen Vanille-Puderzucker in einer separaten Schüssel cremig und hell aufschlagen (ca. 3–4 Minuten). Mascarpone hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Eischnee löffelweise unterheben.
Schichten
- Espresso vollständig abkühlen lassen. Löffelbiskuits jeweils 5–7 Sekunden in den Espresso tauchen und in eine rechteckige Auflaufform legen. Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig darüber verteilen.
- Die zweite Schicht Löffelbiskuits und die restliche Creme hinzufügen. Optional die Creme in einen Spritzbeutel füllen und kleine Rosetten aufspritzen.
Kühlen und Servieren
- Tiramisu abdecken und für mindestens 5–6 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver oder geriebener dunkler Schokolade bestäuben und portionsweise servieren.
Notizen
Tiramisu kann bis zu 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es kann nicht empfohlen werden, es einzufrieren, da die Textur leiden kann.