Torta Caprese
Ein köstlicher, traditioneller italienischer Schokoladenkuchen von der Insel Capri, der ohne Mehl auskommt und mit feinen Mandeln und dunkler Schokolade begeistert.
Zutaten
Hauptzutaten
- 150 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil, grob gehackt) Hochwertige Schokolade verwenden.
- 150 g Butter (ungesalzen, Raumtemperatur)
- 2 Teelöffel Mandelextrakt (oder Vanilleextrakt)
- 150 g gemahlene Mandeln (alternativ: blanchierte Mandeln, selbst gemahlen) Fein gemahlen, aber mit etwas Struktur.
- 10 g Kakaopulver (ungesüßt, plus extra zum Bestäuben)
- ¼ Teelöffel feines Salz
- 4 große Eier (Raumtemperatur)
- 150 g Zucker (fein)
Für die Form
- Butter oder Backspray zum Einfetten
- Backpapier
Anweisungen
Vorbereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine 20 cm Springform großzügig ein und kleiden Sie Boden und Rand mit Backpapier aus.
- Hacken Sie die dunkle Schokolade in grobe Stücke. Geben Sie Schokolade und Butter in eine hitzebeständige Schüssel über ein Wasserbad und rühren Sie gelegentlich um, bis geschmolzen.
- Nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad und fügen Sie den Mandelextrakt, die gemahlenen Mandeln, das Kakaopulver und das Salz zur geschmolzenen Mischung hinzu. Gut vermengen und leicht abkühlen lassen.
Eimasse aufschlagen
- Eier und Zucker in eine Küchenmaschine geben und 5-7 Minuten schlagen, bis die Masse voluminös und hell ist.
Zusammenfügen und Backen
- Gießen Sie die Schokoladen-Mandel-Mischung zur Eimasse und heben Sie vorsichtig unter.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und glatt streichen. Für 25-30 Minuten backen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter 20 Minuten abkühlen lassen.
Notizen
Die Torta Caprese schmeckt am nächsten Tag besser, da die Aromen Zeit zum Reifen haben. Bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage haltbar, im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Auch gut einfrierbar.