Traditioneller Zwetschgenkuchen mit Hefeteig (Zwetschgendatschi)
Erinnere dich an den unvergleichlichen Duft, wenn ein frisch gebackener Zwetschgendatschi aus dem Ofen kommt! Auf dem luftig-weichen Hefeteig treffen saftige, leicht säuerliche Spätsommer-Zwetschgen auf eine feine Zimt-Zucker-Note. Ein wahrer Klassiker für gemütliche Sonntage, der warm serviert am allerbesten schmeckt.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 250 ml Milch lauwarm
- 1 Würfel frische Hefe 42 g, alternativ 1 Pck. Trockenhefe
- 80 g Zucker für den Teig
- 80 g Butter weich
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1.5 kg Zwetschgen entsteint und halbiert
- 2 EL Zucker für den Belag
- 1 TL Zimt für den Belag
Anweisungen
- Verrühre die lauwarme Milch mit einem Teelöffel Zucker sowie der zerbröckelten Hefe in einem kleinen Gefäß und lasse diese Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sich feine Bläschen an der Oberfläche bilden.
- Gib das Mehl mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz in eine große Schüssel. Füge den vorbereiteten Vorteig, die weiche Butter sowie das Ei hinzu und verknete alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts für etwa 5 bis 7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60 Minuten ruhen, bis er sein Volumen sichtbar verdoppelt hat.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus, gib den aufgegangenen Teig darauf und drücke ihn vorsichtig mit den Händen gleichmäßig bis in die Ecken des Blechs aus.
- Decke das Blech erneut ab und gönne dem Teig weitere 20 bis 30 Minuten Ruhezeit, während du den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizt.
- Verteile die halbierten Zwetschgen dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben auf dem Hefeteig, drücke sie leicht an und bestreue alles gleichmäßig mit der Mischung aus Zucker und Zimt.
- Backe deinen Zwetschgenkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 25 bis 30 Minuten, bis der Teigrand eine wunderschöne goldbraune Farbe annimmt und die Früchte weich eingekocht sind.
Notizen
• Die perfekte Hefe-Temperatur: Achte darauf, dass die Milch nur lauwarm ist (ca. 37 °C). Zu heiße Flüssigkeit zerstört die Hefe, wodurch der Teig nicht richtig aufgeht.
• Ruhe und Wärme: Hefeteig liebt eine warme Umgebung ohne Zugluft. Ein idealer Ort zum Gehen ist der leicht erwärmte, aber bereits wieder ausgeschaltete Backofen.
• Serviertipp: Genieße den Kuchen am besten noch leicht warm mit einem großzügigen Klecks frisch geschlagener Sahne!
• Ruhe und Wärme: Hefeteig liebt eine warme Umgebung ohne Zugluft. Ein idealer Ort zum Gehen ist der leicht erwärmte, aber bereits wieder ausgeschaltete Backofen.
• Serviertipp: Genieße den Kuchen am besten noch leicht warm mit einem großzügigen Klecks frisch geschlagener Sahne!