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Überbackene Partyschnitzel

Überbackene Partyschnitzel aus dem Ofen (Hähnchen)

Knusprig panierte Hähnchenschnitzel, überbacken mit cremiger Sahne-Käse-Soße und herzhaften Toppings. Perfekt für Partys, Familie & Gäste – einfach vorzubereiten und absolut gelingsicher.
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Vorbereitungszeit 30 minutes
Kochzeit 30 minutes
Gesamtzeit 1 hour
Servings 6
Kalorien 580 kcal

Zutaten
  

Für die Schnitzel:

  • 6 Hähnchenschnitzel à ca. 150-180g – alternativ Putenschnitzel
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
  • 150 g Mehl für die Panade
  • 2 Eier leicht verquirlt
  • 150 g Paniermehl alternativ: Semmelbrösel
  • 2 EL Öl für die Pfanne

Für die Überbacken-Masse:

  • 200 ml Sahne mindestens 30% Fett
  • 2 EL Tomatenmark für Farbe und Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 200 g geriebener Käse – Gouda oder Emmentaler oder eine Mischung
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 1 Prise Zucker optional, für Balance

Für die Toppings:

  • 2 Zwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 100 g Truthahn-Bacon oder Hähnchen-Bacon in Streifen geschnitten
  • 1 Bund Petersilie fein gehackt
  • Optional: 200g Champignons in Scheiben
  • Optional: 1 rote Paprika in Streifen
  • Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen zum Garnieren

Anweisungen
 

1️⃣ Schnitzel vorbereiten

  • Schnitzel ggf. flach klopfen (ca. 1–1,5 cm), trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.

2️⃣ Panieren

  • Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durchs verquirlte Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl fest andrücken.
  • 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3️⃣ Anbraten

  • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel portionsweise ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
  • Nicht vollständig durchgaren.

4️⃣ Sahne-Käse-Masse

  • Sahne, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zucker glatt rühren.
  • Geriebenen Käse unterheben.

5️⃣ Belegen

  • Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Sahne-Käse-Masse gleichmäßig verteilen und nach Wunsch mit Bacon, Zwiebeln, Champignons oder Paprika belegen.

6️⃣ Überbacken

  • Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft)
  • 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und das Hähnchen durchgegart (Kerntemperatur 75 °C).

7️⃣ Servieren

  • Kurz ruhen lassen, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Notizen

  • Kann komplett vorbereitet und später gebacken werden
  • Ideal für Buffets & viele Gäste
  • Variationen: Pilze, Tex-Mex, Curry, vegetarisch möglich
  • Airfryer-Variante: nicht empfohlen wegen Käse & Sahne