Gib alle Zutaten für den Teig in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken. Beginne auf niedrigster Stufe zu mischen und erhöhe allmählich die Geschwindigkeit.

Der Teig wirkt zunächst krümelig und trocken, fügt sich aber nach wenigen Minuten zu einer glatten Masse zusammen.

Alternativ kannst du den Teig auch von Hand kneten oder einen Handrührer verwenden.

Forme den Teig zu einer flachen Scheibe oder Rolle, wickle ihn in Frischhaltefolie ein und stelle ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Nimm jeweils etwa einen Esslöffel Teig ab und forme daraus zunächst eine kleine Kugel.

Rolle diese dann zu einem etwa fingerdicken Strang mit leicht verjüngten Enden.

Lege das Teigstück auf das Backblech und biege die Enden vorsichtig zu einer Halbmondform.

Achte darauf, dass zwischen den einzelnen Kipferln etwa 2 bis 3 Zentimeter Abstand bleibt.

Backe immer nur ein Blech auf einmal für 10 bis 15 Minuten.

Die Vanillekipferl sind fertig, wenn die Enden ganz leicht goldbraun werden, während die Mitte noch hell bleibt.

Das zweite Blech kannst du währenddessen im Kühlschrank aufbewahren.

Vermische den Puderzucker mit dem Vanillezucker für die Dekoration.

Lass die frisch gebackenen Kipferl ein bis zwei Minuten abkühlen und bestäube sie dann noch warm mit der Hälfte der Zuckermischung durch ein feines Sieb.

Setze sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen.

Wenn die Vanillekipferl komplett ausgekühlt sind, bestäube sie ein zweites Mal mit dem restlichen Zucker.