Vegane Butterplätzchen
Diese veganen Butterplätzchen zergehen förmlich auf der Zunge und überzeugen mit ihrer mürben Textur sowie einem köstlichen, buttrigen Geschmack. Einmal probiert, werden sie zu einem unverzichtbaren Highlight auf jedem Gebäckteller. Entdecken Sie ein Rezept, das selbst Backmuffel begeistert und garantiert ohne zerlaufene oder bröselige Plätzchen auskommt.
Zutaten
- 250 g pflanzliche Margarine kalt, mind. 80 % Fettanteil
- 375 g Weizenmehl Type 405
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Pflanzenmilch nach Bedarf
Anweisungen
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
- Die kalte Margarine in kleinen Stücken hinzufügen. Alles mit den Händen oder den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
- Falls der Teig zu trocken ist und sich nicht gut verbinden lässt, esslöffelweise Pflanzenmilch hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, um den Teig nicht zu warm zu machen.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde (besser 2-3 Stunden oder über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Plätzchen ihre Form behalten und mürbe werden.
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gut gekühlten Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen.
- Mit Ausstechformen die gewünschten Plätzchen ausstechen und vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen.
- Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Die Plätzchen nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen, da sie noch sehr weich sind. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Puderzuckerglasur, Schokolade oder Zuckerguss verzieren.
Notizen
Die Wahl der richtigen Margarine (mindestens 80% Fett) und eine ausreichende Kühlzeit sind entscheidend für den Erfolg dieser Plätzchen. Für ein optimales Ergebnis sollten Sie die Teigzubereitungsschritte genau befolgen und den Teig vor dem Ausrollen gut kühlen.