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Weiße-Bohnen-Suppe mit Tomaten und Kräutern – vegan – Rezeptkarte

Herzhafte Weiße-Bohnen-Suppe mit Tomaten, Möhren und Kräutern. Einfacher veganer Eintopf für jeden Tag.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 2 Dosen weiße Bohnen à 400 g
  • 400 g stückige Tomaten
  • 1 g roße Zwiebel
  • 2 Möhren
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 650 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Oregano
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer
  • frische Petersilie
  • 1 EL Zitronensaft

Anweisungen
 

  • Bohnen in einem Sieb abgießen und gründlich abspülen.
  • Zwiebel, Möhren, Sellerie und Knoblauch fein schneiden.
  • Olivenöl im Topf erhitzen und das Gemüse ungefähr fünf Minuten anschwitzen.
  • Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten, dann Tomaten, Brühe, Oregano und Lorbeer zugeben.
  • Bohnen unterrühren und bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
  • Lorbeerblatt entfernen, einige Bohnen im Topf zerdrücken, mit Zitrone und Petersilie abschmecken.