Zimtecken
Ein saftiger Rührkuchen mit fruchtigen Apfelstücken und einer knusprigen Zimtzuckerkruste, perfekt für Kaffee oder Tee.
Zutaten
Teigzutaten
- 250 g Mehl (Type 405)
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 125 ml Milch (zimmerwarm)
- 80 ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 2 Stück Eier (Größe M)
- 2 große Äpfel (säuerliche Sorten) Z. B. Boskoop oder Elstar
Zimtzucker
- 2 EL Zucker oder alternativ Zimtzucker
- 1 TL Zimt zum Bestreuen
Anweisungen
Vorbereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform gründlich mit Butter oder Öl ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Teig zubereiten
- Gib Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Zimt in eine große Rührschüssel und vermische alles gut.
- Füge Milch, Öl und Eier hinzu, und verrühre die Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
- Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. Hebe die Apfelstücke vorsichtig unter den Teig.
Backen
- Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Bestreue den Kuchen mit Zimtzucker.
- Backe das Zimtecken für etwa 35 bis 40 Minuten, bis es goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber bleibt.
- Lasse den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen legst.
Notizen
Verwende säuerliche Äpfel für den besten Geschmack. Der Kuchen sollte in einer Kuchendose oder abgedeckt aufbewahrt werden, um Saftigkeit zu erhalten.