Zimtsterne mit Schokolade
Verwandeln Sie klassische Zimtsterne in ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis mit einer zarten Schokoladenschicht! Der nussige, leicht klebrige Keks harmoniert perfekt mit dem knackigen Schokoladenüberzug und bietet einen aufregenden Kontrast, der auf jeder Weihnachtsteller sofort begeistert. Diese moderne Variante überzeugt selbst Traditionalisten und ist oft die erste, die genascht wird.
Zutaten
- 250 g gemahlene Mandeln
- 200 g Puderzucker
- 2 TL Zimt
- 2 Eiweiß von großen Eiern
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre mind. 50-60% Kakaoanteil
Anweisungen
- Für den Teig: Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Zimt in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Mandel-Zucker-Mischung heben, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Das macht den Teig einfacher zu verarbeiten.
- Den Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker bestäuben (nicht mit Mehl, da Zimtsterne glutenfrei sind). Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Zimtsternausstecher Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Zimtsterne für ca. 10-12 Minuten backen. Sie sollten am Rand leicht fest, in der Mitte aber noch weich und leicht klebrig sein. Nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken.
- Die Zimtsterne nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Sie müssen komplett kalt sein, bevor sie glasiert werden.
- Die Kuvertüre über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Dabei darauf achten, dass keine Feuchtigkeit in die Schokolade gelangt und sie nicht zu heiß wird.
- Die vollständig ausgekühlten Zimtsterne mit der Oberseite in die geschmolzene Kuvertüre tauchen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Zimtsterne auf Backpapier legen, bis die Schokolade fest geworden ist.
Notizen
Für ein optimales Ergebnis ist Kuvertüre aufgrund ihres höheren Kakaobutteranteils ideal, da sie flüssiger schmilzt und einen schöneren Glanz erzeugt. Wenn Sie normale Schokolade verwenden, kann ein Tropfen neutrales Öl die Konsistenz beim Schmelzen verbessern.