Zimtsterne ohne Mehl
Diese glutenfreien Zimtsterne feiern den intensiven Mandelgeschmack und die zartschmelzende Textur, die diese Weihnachtsklassiker so unwiderstehlich machen. Ohne Mehl behalten sie ihre ursprüngliche Reinheit und entfalten ein vollmundiges Nussaroma, das auf der Zunge zergeht. Ein wahrhaft festlicher Genuss für alle, die das Authentische lieben.
Zutaten
- 3 Eiweiß Größe M, kalt
- 230 g Puderzucker
- 420-450 g fein gemahlene, ungeschälte Mandeln
- 1 EL Zimt
- ½ TL Vanilleextrakt
- ¼ TL Salz
- 1 Eiweiß Größe M, für den Guss
- 100 g Puderzucker für den Guss
Anweisungen
- Eiweiß mit dem Handmixer aufschlagen.
Notizen
Dieses Rezept basiert auf der ursprünglichen Herstellungsweise von Zimtsternen, bei der auf Mehl verzichtet wird, um den intensiven Mandelgeschmack zu bewahren. Für das beste Ergebnis sollten ungeschälte, fein gemahlene Mandeln verwendet werden, da diese mehr Feuchtigkeit und Fett enthalten und den Teig besser binden. Eine Ruhezeit des Teigs ist entscheidend für eine gute Konsistenz und Formbarkeit. Die Glasur sollte gleichmäßig aufgetragen werden, um die Sterne vor dem Austrocknen zu schützen. Die Sterne lassen sich gut in einer luftdichten Dose aufbewahren und bleiben so lange frisch.