Zucchini Bällchen aus dem Ofen mit Kräuter-Joghurt-Dip
Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit diesen unwiderstehlichen Zucchini-Bällchen, die im Ofen goldbraun gebacken werden und außen knusprig, innen zart sind. Serviert mit einem erfrischenden, hausgemachten Kräuter-Joghurt-Dip, sind diese Snacks die perfekte leichte Mahlzeit oder Fingerfood für jede Gelegenheit.
Zutaten
- 2 mittlere Zucchini grob gerieben, ca. 400 g
- 80 g geriebener Käse Gouda oder Parmesan
- 1 Ei
- 60 g Semmelbrösel
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- ½ TL Salz (zum Ausdrücken der Zucchini)
- ½ TL Salz (für die Masse)
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 150 g Joghurt
- 1 EL frisch gehackte Kräuter z. B. Dill, Schnittlauch oder Petersilie
- 1 kleine Knoblauchzehe fein gerieben
- ½ TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Anweisungen
- Die Zucchini grob reiben, in ein Sieb geben und mit ½ TL Salz bestreuen. Gut vermengen und 10 Minuten stehen lassen, damit das Salz durch Osmose Wasser aus dem Zellgewebe zieht. In dieser Zeit sammelt sich sichtbar Flüssigkeit im Sieb.
- Die gesalzene Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und über der Spüle kräftig auswringen, bis kaum noch Flüssigkeit austritt. Dieser Schritt lässt sich kaum übertreiben – je trockener die Zucchini, desto besser halten die Bällchen später ihre Form.
- Die ausgedrückte Zucchini in eine Schüssel geben und mit geriebenem Käse, Ei, Semmelbröseln, gepresstem Knoblauch und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Aus der Zucchini-Masse ca. 12 kleine Bällchen formen.
- Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit den Dip zubereiten.
- Für den Kräuter-Joghurt-Dip Joghurt, gehackte Kräuter, geriebene Knoblauchzehe, Zitronensaft und eine Prise Salz verrühren.
- Die Zucchini Bällchen warm mit dem Kräuter-Joghurt-Dip servieren.