Zucchini Cordon Bleu
Verwandeln Sie klassisches Cordon Bleu in eine vegetarische Köstlichkeit, die mit saftigen Zucchinischeiben, geschmolzenem Käse und herzhaftem Putenschinken begeistert. Diese knusprigen Sandwiches bieten eine köstliche Textur und einen unwiderstehlichen Geschmack, der selbst Fleischliebhaber überzeugen wird.
Zutaten
- 2 große Zucchini (in 8 dicke Scheiben von ca. 1,5 cm geschnitten)
- 4 Scheiben Käse (Gouda oder Emmentaler)
- 4 Scheiben Putenschinken
- 2 Eier
- 80 g Mehl
- 100 g Semmelbrösel
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprika edelsüß
- 3 EL Olivenöl zum Braten
Anweisungen
- Die Zucchini in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, sodass insgesamt 8 Scheiben entstehen – jeweils zwei davon werden später zu einem Cordon Bleu zusammengesetzt. Die Scheiben leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf 4 der Zucchinischeiben je eine Scheibe Käse und eine Scheibe Putenschinken legen, mit der zweiten Zucchinischeibe abdecken, sodass ein Sandwich aus Zucchini-Käse-Putenschinken-Zucchini entsteht. Die Ränder leicht andrücken, damit die Füllung beim Panieren nicht herausrutscht.
- Drei flache Teller bereitstellen: einen mit Mehl, das mit Paprika vermischt wird, einen mit den verquirlten Eiern, und einen mit den Semmelbröseln.
- Jedes Zucchini-Sandwich zunächst von beiden Seiten im Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Anschließend vollständig durch das verquirlte Ei ziehen, sodass die gesamte Oberfläche benetzt ist. Zuletzt in den Semmelbröseln wenden, sodass alle Seiten gut bedeckt sind.
- Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Zucchini Cordon Bleus in die Pfanne geben und von jeder Seite goldbraun braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite), bis der Käse geschmolzen ist.
- Die fertigen Zucchini Cordon Bleus sofort servieren, eventuell mit frischer Petersilie garniert oder einem Salat als Beilage.