Zucchini Kartoffel Gratin
Ein unglaublich cremiges Gratin erwartet Sie, bei dem zarte Kartoffel- und Zucchinischeiben in einer würzigen Sahne-Milch-Mischung langsam im Ofen zu einer goldbraunen Köstlichkeit verschmelzen. Dieses Gericht ist die perfekte, vegetarische und cremigere Alternative zu deftigen Aufläufen und schmeckt doch nach viel mehr Aufwand, als es tatsächlich ist.
Zutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 400 g Zucchini
- 250 ml Schlagsahne
- 100 ml Milch
- 150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Anweisungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben von ca. 3 mm schneiden.
- Kartoffelscheiben in Salzwasser 5 Minuten vorkochen, dann abgießen.
- Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Auflaufform mit der Butter ausstreichen und mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben.
- Kartoffel- und Zucchinischeiben abwechselnd leicht überlappend in die Form schichten.
- Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren und gleichmäßig über die Schichten gießen.
- Geriebenen Käse und Parmesan darüberstreuen.
- 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln gar sind. Nach ca. 30 Minuten kurz kontrollieren – bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken.
Notizen
Für dieses Rezept sind mehligkochende Kartoffeln ideal, da sie sich beim Backen teilweise auflösen und eine besonders cremige, samtige Konsistenz erzeugen. Wer lieber klar erkennbare Kartoffelscheiben bevorzugt, kann festkochende Kartoffeln verwenden – das Ergebnis wird dann strukturierter, aber weniger cremig. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu dick zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Sollte das Gratin zu schnell bräunen, decken Sie es einfach mit Alufolie ab.