Zucchini Reis Auflauf mit Hüttenkäse
Dieser herrlich einfache Auflauf vereint gekochten Reis und leicht angebratene Zucchini in einer cremigen Hüttenkäse-Ei-Mischung, abgerundet mit geschmolzenem Käse. Er ist eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit, die sich perfekt für unkomplizierte Tage eignet und dabei überraschend leicht schmeckt.
Zutaten
- 250 g Langkornreis
- 2 große Zucchini (ca. 600 g)
- 250 g Hüttenkäse
- 3 Eier
- 100 ml Milch
- 100 g geriebener Käse (Gouda)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Schnittlauch oder Petersilie
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 EL Olivenöl
Anweisungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Reis nach Packungsangabe in Salzwasser kochen und abgießen.
- Zucchini in Scheiben von ca. 5 mm schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl 5 Minuten anbraten. Leicht salzen.
- Knoblauch pressen, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- In einer großen Schüssel Hüttenkäse, Eier und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Knoblauch und Schnittlauch unterrühren.
- Gekochten Reis und Zucchinischeiben unter die Hüttenkäse-Masse heben.
- Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und glatt streichen.
- Geriebenen Käse darüberstreuen.
- 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.