Zwetschgenkuchen mit cremiger Quarkschicht
Dieser saftige Zwetschgenkuchen begeistert mit einer wunderbar cremigen Quarkschicht, die sich harmonisch zwischen dem knusprigen Mürbteigboden und den aromatischen Zwetschgenfrüchten einfügt. Die leichte Säure des Quarks balanciert die Süße perfekt aus und sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis bei jedem Bissen.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 150 g kalte Butter in Würfeln
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 400 g Quark (Magerquark oder 20 % Fett)
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 700 g Zwetschgen entsteint und halbiert
Anweisungen
- Mürbteig vorbereiten: Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker und Salz zu einer krümeligen Masse verreiben, Ei einarbeiten und zügig zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kühlen.
- Boden vorbereiten: Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig ausrollen und in die gefettete Springform legen, dabei einen leichten Rand hochziehen.
- Quarkmasse verrühren: Quark, Eier, Zucker, Speisestärke und Vanillezucker in einer Schüssel glattrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
- Quark auf den Boden geben: Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem rohen Teigboden verteilen und glattstreichen.
- Zwetschgen anordnen: Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach oben in die Quarkmasse setzen, sodass sie leicht einsinken.
- Backen: 45–50 Minuten backen, bis die Quarkschicht gestockt (fest) ist und der Rand goldbraun ist. Vollständig auskühlen lassen, damit die Quarkschicht ihre endgültige Konsistenz erreicht.
Notizen
Die Speisestärke ist essenziell, um die Feuchtigkeit im Quark zu binden und eine feste, cremige Konsistenz zu gewährleisten. Lassen Sie den Kuchen unbedingt vollständig auskühlen, damit die Quarkschicht ihre endgültige Festigkeit erreicht und sich gut schneiden lässt.