Zwetschgenkuchen mit Pudding
Ein traumhafter Zwetschgenkuchen, der durch seine cremige Puddingschicht besticht, bietet ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Der Vanillepudding schützt nicht nur den Boden vor dem Durchweichen, sondern harmoniert auch perfekt mit der Süße und Säure der saftigen Zwetschgen. Dieser Kuchen ist ein Genuss für jeden Anlass und verspricht eine wunderbar saftige Konsistenz.
Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen, ca. 40 g)
- 500 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 700 g Zwetschgen entsteint und halbiert
Anweisungen
- Rührteig vorbereiten: Butter und Zucker cremig aufschlagen, Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unterheben. In eine gefettete Springform füllen.
- Pudding kochen: Puddingpulver mit 5 EL der abgemessenen Milch glattrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen lassen, bis der Pudding andickt. Vom Herd nehmen.
- Pudding kurz abkühlen lassen: Den Pudding etwa 5 Minuten leicht abkühlen lassen, damit er nicht zu heiß auf den rohen Teig trifft, aber noch streichfähig bleibt.
- Pudding auf den Teig geben: Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den lauwarmen Pudding gleichmäßig auf dem Rührteig verstreichen.
- Zwetschgen anordnen: Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht auf die Puddingschicht setzen und leicht andrücken.
- Backen: 45–50 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun ist. Da die Puddingschicht zusätzliche Feuchtigkeit einbringt, kann die Backzeit etwas länger als bei der reinen Rührteig-Variante ausfallen.
- Vollständig auskühlen lassen: Der Kuchen sollte komplett auskühlen, damit sich die Puddingschicht setzt und beim Anschneiden nicht zerläuft.
Notizen
Für einen optimalen Kuchenboden und damit der Pudding nicht zu heiß auf den rohen Teig trifft, lassen Sie den gekochten Pudding etwa 5 Minuten leicht abkühlen, bis er noch warm, aber nicht mehr kochend ist. Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen, damit sich die Puddingschicht festigt und beim Anschneiden nicht zerläuft.