Zwetschgenkuchen mit Rührteig
Dieser saftige Zwetschgenkuchen besticht durch seinen unkomplizierten Rührteigboden, der ganz ohne Kneten oder Wartezeiten auskommt. Die fruchtigen Zwetschgen harmonieren perfekt mit dem feinen, lockeren Teig und ergeben ein unwiderstehliches Backerlebnis. Ein wahrer Genuss für spontane Kaffeetafeln oder gemütliche Nachmittage.
Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3–4 EL Milch
- 700 g Zwetschgen entsteint und halbiert
Anweisungen
- Weiche Butter und Zucker mit dem Handrührgerät 3–4 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse heller wird und an Volumen zunimmt. Dieser Schritt ist entscheidend für die Lockerheit des fertigen Kuchens.
- Eier einzeln nacheinander hinzufügen und jeweils gut unterrühren, bevor das nächste Ei dazukommt. So bleibt die Masse stabil und trennt sich nicht.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und in zwei Portionen unter die Buttermasse heben – abwechselnd mit der Milch. Nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
- Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glattstreichen.
- Zwetschgenhälften dicht mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig setzen und leicht andrücken.
- 45–50 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe im Teig sauber bleibt. Der Rührteig braucht durch seine höhere Feuchtigkeit meist etwas länger als reiner Hefe- oder Mürbteig.
Notizen
Für einen perfekt lockeren Rührteig sind zimmerwarme Zutaten unerlässlich – nehmen Sie Butter und Eier mindestens eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Das genaue Einhalten der Rührzeiten ist ebenfalls entscheidend, um den Teig nicht zäh werden zu lassen. Achten Sie auf die Stäbchenprobe, da der feuchtere Rührteig tendenziell länger backt.