Zwetschgenkuchen vom Blech mit Hefeteig
Ein großzügiger Zwetschgenkuchen, perfekt für größere Runden, begeistert mit seinem luftigen Hefeteig, der wunderbar saftig bleibt. Die süßen, leicht säuerlichen Zwetschgen, verfeinert mit Zimt und Zucker, bieten ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis und machen diesen Kuchen zu einem traditionellen Genuss. Dieser Blechkuchen ist die ideale Wahl für Feste und gesellige Anlässe.
Zutaten
- 600 g Mehl
- 300 ml lauwarme Milch
- 1.5 Würfel frische Hefe ca. 63 g oder 1,5 Päckchen Trockenhefe
- 100 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 kg Zwetschgen entsteint und halbiert
- 3 EL Zucker
- 1-2 TL Zimt
Anweisungen
- Für den Vorteig lauwarme Milch mit 1 TL Zucker und der Hefe verrühren. Diesen Ansatz 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Den vorbereiteten Vorteig, die weiche Butter und das Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten (mit Knethaken ca. 7–8 Minuten, da die größere Menge etwas länger braucht).
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60–75 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den aufgegangenen Teig darauf geben und mit den Händen gleichmäßig bis in die Ecken des Blechs drücken.
- Den Teig nochmals 20–30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Währenddessen den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Zwetschgenhälften in gleichmäßigen Reihen mit der Schnittfläche nach oben dicht auf dem Teig verteilen. Anschließend mit Zucker und Zimt bestreuen.
- Den Kuchen 30–35 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun ist. Die Backzeit kann variieren, da der Teig auf dem Blech dünner ist als in einer Springform.
Notizen
Hefeteig speichert Feuchtigkeit gut und bleibt auch am nächsten Tag noch angenehm weich. Das ist ein klarer Vorteil, wenn der Kuchen für eine Feier vorbereitet wird und nicht sofort komplett verzehrt werden kann. Für detailliertere Informationen zur Hefeteigtechnik, siehe das separate Hefeteig-Rezept.