Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Fetten Sie eine Auflaufform leicht mit etwas neutralem Öl ein.

Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Ringe von etwa 5 mm Dicke.

Waschen Sie die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie gründlich trocken. Würzen Sie die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer und legen Sie sie auf die Zwiebelringe.

Erhitzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Mehl hinzu und schwitzen Sie es unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute an, bis es leicht duftet.

Fügen Sie die gepresste Knoblauchzehe hinzu und rühren Sie kurz um. Gießen Sie dann unter ständigem Rühren den Geflügelfond und die Sahne dazu.

Fügen Sie Senf, Zitronensaft, Oregano, Thymian und Cayennepfeffer hinzu. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie sie etwa 2-3 Minuten leicht köcheln.

Gießen Sie die Soße gleichmäßig über das Hähnchen und die Zwiebeln in der Auflaufform. Backen Sie das Zwiebel-Sahne-Hähnchen für 30-35 Minuten.

Das Hähnchen ist fertig, wenn es innen nicht mehr rosa ist und eine Kerntemperatur von mindestens 75°C erreicht hat.

Lassen Sie das Gericht für etwa 5 Minuten ruhen und bestreuen Sie es vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie.