Spargel Creme Suppe Thermomix – 5 Schritte für eine samtig cremige Frühlingssuppe
Spargel Creme Suppe im Thermomix ist das Rezept für alle, die das Beste aus der Spargelsaison herausholen wollen – ohne stundenlang am Herd zu stehen. Der Thermomix übernimmt das Schälen der Aromen, das Garen und das Pürieren in einem Gerät. Das Ergebnis ist eine samtig cremige Suppe, die nach mehr Aufwand schmeckt als sie war.
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
Weißer Spargel hat von April bis Ende Juni Saison. In dieser Zeit ist er frisch, aromatisch und deutlich günstiger als außerhalb der Saison. Wer jetzt die Spargel Creme Suppe Thermomix kocht, bekommt das intensivste Aroma und die beste Konsistenz.
Was macht Spargel Creme Suppe im Thermomix besonders?
Spargel Creme Suppe Thermomix bedeutet präzise Temperaturkontrolle ohne Aufsicht. Weißer Spargel ist empfindlich – zu lange oder zu heiß gekocht verliert er seinen feinen Eigengeschmack und wird bitter. Der Thermomix hält die Temperatur konstant und verhindert genau das.
Drei Dinge machen dieses Rezept zuverlässig:
- Weißer Spargel gut schälen – die Schalen kommen in den Fond und geben die ganze Aromabasis
- Spargelspitzen separat – sie werden kurz blanchiert und als Einlage serviert, damit sie ihren Biss behalten
- Sahne erst am Ende – zu früh zugegeben verändert sie den Geschmack des Spargels
Zutaten für Spargel Creme Suppe Thermomix (4 Personen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weißer Spargel | 800 g |
| Schalotten | 2 Stück |
| Knoblauch | 1 Zehe |
| Butter | 30 g |
| Gemüsefond | 700 ml |
| Sahne oder Hafersahne | 150 ml |
| Kartoffeln mehligkochend | 150 g |
| Zitronensaft frisch | 1 EL |
| Muskatnuss frisch gerieben | 1 Prise |
| Zucker | 1 TL |
| Salz und weißer Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Petersilie oder Schnittlauch | zum Servieren |
Hinweis: Die Spargelschalen und -enden nicht wegwerfen – sie kommen zusammen mit dem Fond in den Thermomix und geben der Spargel Creme Suppe ihre aromatische Tiefe.
Spargel Creme Suppe Thermomix – Schritt-für-Schritt Zubereitung
Schritt 1 – Spargel vorbereiten Den weißen Spargel großzügig schälen – von direkt unterhalb des Kopfes bis zum Ende. Die holzigen Enden abschneiden. Schalen und Enden beiseite legen. Die Spargelstangen in 3 cm große Stücke schneiden. Die Spargelspitzen – die oberen 4 bis 5 cm – separat beiseite legen. Sie kommen als Garnitur oben auf die fertige Suppe.
Schritt 2 – Schalotten und Knoblauch anschwitzen Schalotten und Knoblauch in den Mixtopf geben. 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Butter dazugeben und 3 Minuten / 120 Grad / Stufe 1 anschwitzen bis die Schalotten weich und glasig sind.
Schritt 3 – Spargel und Kartoffeln garen Spargelstücke (ohne Spitzen), Kartoffelwürfel, Spargelschalen und Gemüsefond in den Mixtopf geben. Zucker, Salz und eine Prise weißen Pfeffer dazugeben. 20 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 garen bis Spargel und Kartoffeln vollständig weich sind. Die Kartoffeln geben der Spargel Creme Suppe zusätzliche Cremigkeit ohne Mehl.
Schritt 4 – Spargelschalen entfernen und pürieren Die Spargelschalen mit einem Löffel oder Sieb herausfischen und entsorgen. Sahne, Zitronensaft und Muskatnuss in den Mixtopf geben. 1 Minute / Stufe 10 pürieren – langsam beginnen und hochschalten. Die Suppe soll vollkommen glatt und samtig sein.
Schritt 5 – Spargelspitzen garen und servieren Die Spargelspitzen in einem kleinen Topf mit leicht gesalzenem Wasser 3 bis 4 Minuten blanchieren bis sie bissfest sind. Sofort in kaltem Wasser abschrecken – das erhält die Farbe. Die Spargel Creme Suppe Thermomix in vorgewärmte Teller füllen, Spargelspitzen obenauf legen und mit Petersilie oder Schnittlauch und einem Schuss Sahne garnieren.
Spargel Creme Suppe Thermomix ohne Thermomix
Wer keinen Thermomix hat, kocht dieselbe Suppe auf dem Herd:
1. Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch 3 Minuten glasig dünsten. 2. Spargelstücke, Kartoffeln, Schalen und Fond dazugeben. 18 bis 20 Minuten köcheln lassen bis alles weich ist. 3. Schalen herausfischen. Sahne, Zitronensaft und Muskatnuss dazugeben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. 4. Abschmecken, Spargelspitzen separat blanchieren und als Garnitur servieren.
Das Ergebnis ist identisch – der Thermomix spart Zeit und Abwasch.
Warum wird Spargel Creme Suppe bitter?
Bittere Spargelsuppe hat fast immer eine von zwei Ursachen:
Spargel nicht tief genug geschält. Weißer Spargel hat direkt unter der Schale einen bitteren Streifen. Wer zu flach schält, bekommt diese Bitterstoffe in die Suppe. Großzügig schälen – lieber zu viel als zu wenig.
Zu lange oder zu heiß gekocht. Spargel verliert bei zu langer Hitze seinen feinen Eigengeschmack und entwickelt eine leicht bittere Note. Im Thermomix bei 100 Grad und genau 20 Minuten bleibt der Geschmack frisch und rund.
Schalen zu lange im Fond gelassen. Die Schalen geben Aroma – aber wenn sie zu lange mitkochen, werden sie selbst zur Quelle von Bitterstoffen. Nach der Garzeit sofort herausfischen.
Wie bekommt Spargel Creme Suppe ihre samtige Konsistenz?
Die Cremigkeit der Spargel Creme Suppe Thermomix entsteht auf drei natürliche Wege – ohne Mehl oder Stärke extra:
Kartoffeln als Binder. Mehligkochende Kartoffeln lösen sich beim Garen auf und geben der Suppe eine natürliche, samtige Bindung. Sie verändern den Spargelgeschmack nicht – sie verstärken nur die Textur.
Sahne am Ende. Sahne erst nach dem Garen dazugeben verhindert, dass sie aufkocht und ihre Cremigkeit verliert. So bleibt die Suppe vollmundig aber nicht schwer.
Langes Pürieren. Im Thermomix auf Stufe 10 wird die Suppe vollkommen glatt. Wer mit dem Stabmixer arbeitet, 2 bis 3 Minuten lang pürieren und danach durch ein feines Sieb streichen – das gibt die samtigste Textur.
Tipps für die intensivste Spargel Creme Suppe
Frischen Spargel kaufen. Frischer weißer Spargel hat einen trockenen, nicht glänzenden Schnitt und quietscht wenn man zwei Stangen aneinander reibt. Schlaffe, glänzende Stangen sind zu alt und weniger aromatisch.
Schalen immer mitkochen. Die Schalen enthalten einen Großteil des Spargelaromas. Wer sie wegwirft, verliert die intensivste Geschmacksbasis der Suppe.
Eine Prise Zucker dazugeben. Weißer Spargel hat eine leichte natürliche Bitterkeit. Eine kleine Prise Zucker beim Kochen gleicht sie aus, ohne die Suppe süß zu machen.
Zitronensaft nicht weglassen. Säure hebt das Spargelaroma an und macht die Suppe frischer. Erst am Ende zugeben – Zitrone verliert beim Kochen ihre Frische schnell.
Teller vorwärmen. Spargelsuppe kühlt auf kalten Tellern sehr schnell ab. Teller kurz mit heißem Wasser füllen, ausleeren und abtrocknen – fertig.
Beilagen und Variationen
Spargel Creme Suppe Thermomix mit grünem Spargel
Weißen Spargel durch grünen Spargel ersetzen. Grüner Spargel muss nicht geschält werden und hat ein kräftigeres, leicht herbes Aroma. Garzeit auf 15 Minuten reduzieren. Die Farbe wird leuchtend grün – optisch beeindruckend.
Spargel Creme Suppe Thermomix vegan
Butter durch Olivenöl ersetzen, Sahne durch Hafersahne oder Cashewsahne. Der Geschmack verändert sich leicht, bleibt aber vollmundig und cremig.
Spargel Creme Suppe Thermomix mit Einlage
Die Suppe als cremige Basis verwenden und mit gerösteten Croûtons, gebratenen Garnelen oder blanchierten Spargelspitzen und einem Spritzer Zitronenöl servieren. Macht aus der leichten Vorspeise ein vollständiges Hauptgericht.
Spargel Creme Suppe Thermomix extra cremig
Kartoffelmenge auf 200 g erhöhen und einen Löffel Crème fraîche direkt beim Servieren einrühren. Gibt noch mehr Körper ohne zusätzliche Sahne.
Spargel Creme Suppe Thermomix – Welches Modell?
| Modell | Kompatibel | Hinweis |
|---|---|---|
| TM6 | Ja | Alle Temperaturen und Stufen direkt nutzbar |
| TM5 | Ja | Rezept funktioniert unverändert |
| TM31 | Ja | Maximale Temperatur 100 Grad – Schritt 2 bei 100 Grad statt 120 Grad |
| Andere Küchenmaschinen | Prüfen | Temperaturangaben variieren je nach Gerät |
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kocht Spargel im Thermomix?
Weißer Spargel kocht im Thermomix bei 100 Grad 20 Minuten. Das ist genug Zeit damit Spargel und Kartoffeln vollständig weich werden ohne den feinen Eigengeschmack zu verlieren. Grüner Spargel braucht nur 15 Minuten.
Kann man Spargel Creme Suppe einfrieren?
Ja, ohne Sahne einfrieren – bis zu 3 Monate. Die Sahne erst beim Aufwärmen dazugeben. So bleibt die Konsistenz nach dem Auftauen besser erhalten. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und im Thermomix oder Topf bei niedriger Hitze erwärmen.
Muss man weißen Spargel für die Suppe schälen?
Ja, unbedingt. Die Schale des weißen Spargels ist hart und bitter – sie eignet sich nicht zum Essen. Anders als grüner Spargel muss weißer Spargel immer vollständig und großzügig geschält werden.
Wann hat weißer Spargel Saison?
Weißer Spargel hat in Deutschland von Mitte April bis zum 24. Juni Saison – dem sogenannten Johannistag. Danach werden die Spargelpflanzen nicht mehr gestochen damit sie sich für das nächste Jahr regenerieren können.
Kann man die Suppe ohne Kartoffeln machen?
Ja. Ohne Kartoffeln wird die Suppe dünner. Wer keine Kartoffeln möchte, kann stattdessen 1 EL Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und am Ende einrühren. Oder die Sahnemenge leicht erhöhen.
Wie lange ist Spargel Creme Suppe haltbar?
Im Kühlschrank abgedeckt 2 bis 3 Tage. Beim Aufwärmen einen Schluck Fond oder Wasser dazugeben und bei niedriger Hitze langsam erwärmen. Nicht aufkochen – die Suppe verliert sonst ihre samtige Konsistenz.
Fazit
Spargel Creme Suppe Thermomix ist das schnellste und aromatischste Spargelgericht der Saison. Schalen mitkochen, Spargelspitzen separat blanchieren und Sahne erst am Ende – das sind die drei Punkte, die den Unterschied machen.
Der Thermomix übernimmt den Rest. Und das Ergebnis ist eine Suppe, die nach einem langen Kochtag schmeckt – in unter 40 Minuten.
Spargel Creme Suppe Thermomix – Samtig & Cremig
Equipment
- Thermomix TM5 / TM6
- Kleiner Topf zum Blanchieren
- Feinmaschiges Sieb
Zutaten
- Gruppe 1 – Für die Suppe:
- 800 g Weißer Spargel
- 2 Schalotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Butter
- 700 ml Gemüsefond
- 150 g Mehligkochende Kartoffeln
- 150 ml Sahne
- 1 EL Frischer Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
- Gruppe 2 – Zum Servieren:
- Spargelspitzen von oben separat aufgehoben
- Frische Petersilie oder Schnittlauch
- Schuss Sahne zum Garnieren
Anweisungen
- Schritt 1 – Spargel vorbereiten
- Den weißen Spargel großzügig schälen. Holzige Enden abschneiden. Schalen und Enden beiseite legen – sie kommen in den Fond. Stangen in 3 cm Stücke schneiden. Spargelspitzen separat beiseite legen.
- Schritt 2 – Anschwitzen
- Schalotten und Knoblauch in den Mixtopf geben. 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Butter dazugeben. 3 Min / 120 Grad / Stufe 1 anschwitzen.
- Schritt 3 – Spargel garen
- Spargelstücke, Kartoffelwürfel, Spargelschalen und Gemüsefond in den Mixtopf geben. Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben. 20 Min / 100 Grad / Stufe 1 garen.
- Schritt 4 – Pürieren
- Spargelschalen herausfischen. Sahne, Zitronensaft und Muskatnuss dazugeben. 1 Min / Stufe 10 pürieren.
- Schritt 5 – Spargelspitzen und Servieren
- Spargelspitzen 3 bis 4 Minuten in gesalzenem Wasser blanchieren. Kalt abschrecken. Suppe in Teller füllen, Spargelspitzen obenauf legen und mit Petersilie und einem Sahneswirl garnieren.
Notizen
Die Spargelschalen immer mitkochen – sie geben der Spargel Creme Suppe Thermomix ihre aromatische Tiefe. Nach dem Garen herausfischen.
Tip 2 – Spargelspitzen separat:
Spargelspitzen nie mitkochen – sie werden sonst weich und verlieren ihre Farbe. Immer separat blanchieren und erst beim Servieren dazugeben.
Tip 3 – Einfrieren:
Suppe ohne Sahne einfrieren. Sahne erst beim Aufwärmen dazugeben. Hält bis zu 3 Monate.
Tip 4 – Thermomix Modell:
Rezept funktioniert mit TM5, TM6 und TM31. Beim TM31 Schritt 2 bei 100 Grad statt 120 Grad durchführen.
Tip 5 – Ohne Thermomix:
Schalotten und Knoblauch in Butter anschwitzen. Spargel, Kartoffeln und Fond 20 Minuten köcheln. Schalen herausfischen. Sahne dazugeben und mit Stabmixer fein pürieren.
